家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主要区(qū)别(bié)在于传热均匀，但同(tóng)时导热比(bǐ)较慢，使用(yòng)时保温(wēn)效果比较好，所以(yǐ)更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面一般比较光滑，比较好打(dǎ)理和(hé)清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁锅质量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较快(kuài)，如果掌握不好火候(hòu)，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合用来(lái)爆(bào)炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁(tiě)锅更节(jié)省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们(men)先来了解下(xià)生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含(hán)有少量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的(de)铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含(hán)碳量在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸(zhù)造工艺

　　生铁由(yóu)于其(qí)含碳量高并(bìng)夹杂(zá)其(qí)它(tā)元素在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通过(guò)1000多(duō)度的高温(wēn)融化(huà)过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过(guò)模具(jù)，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑造(zào)性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承下(xià)来(lái)的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材(cái)料特性和铸造(zào)过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点也是它的(de)缺点，厚重的锅体(tǐ)使用(yòng)起来(lái)比(bǐ)较费力，导(dǎo)热(rè)慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很(hěn)脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性强(qiáng)，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快(kuài)，可(kě)以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适(shì)合女士以(yǐ)及(jí)颠锅人群(qún)使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅(guō)体(tǐ)薄，导热(rè)快的(de)特性，导致火(huǒ)的温度(dù)直接传递给(gěi)食材(cái)，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来选(xuǎn)择才是最主要的萍乡市是哪个省，萍乡市是哪个省的城市，任何东西都该发挥(huī)它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前(qián)期(qī)开锅和后(hòu)期(qī)养锅一(yī)定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好(hǎo)），这(zhè)样，您会得到一款使用寿(萍乡市是哪个省，萍乡市是哪个省的城市s萍乡市是哪个省，萍乡市是哪个省的城市hòu)命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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