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甜葡萄可(kě)以(yǐ)酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是(shì)可(kě)以酿酒的。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿(niàng)制不(bù)同的葡萄酒。

　　第一(yī)步：买葡萄选购葡(pú)萄时，可以挑选一些熟透(tòu)的(de)葡(pú)萄，哪怕(pà)是一颗颗(kē)散(sàn)落的葡萄也不要紧(jǐn)。这些葡萄一是容易(yì)发酵，二是价位(wèi)相对较低。常见的葡萄(táo)、提子、马奶子等，都(dōu)是可以用来(lái)制作葡(pú)萄酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由于葡萄表皮(pí)很可能残(cán)留农药，清洗葡(pú)萄(táo)的(de)环(huán)节(jié)就相当(dāng)重要，最好(hǎo)能(néng)够逐颗清洗，再用自来(lái)水反复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄。一些爱(ài)干(gàn)净的人(rén)，喜欢(huān)把葡萄去皮后(hòu)酿(niàng)酒(jiǔ)，这也未(wèi)尝不可(kě)，但是少了(le)一些葡萄皮(pí)特有的营(yíng)养。

　　第三(sān)步：晾(闺蜜说他老公特别大怎么回复，闺蜜说他老公特别大怎么安慰liàng)干葡萄把葡萄(táo)盛(shèng)在能漏水(shuǐ)的容器当中，等葡(pú)萄表面没有水(shuǐ)珠就可以倒入酒坛了(le)。

　　第四步：选择容器酒坛(tán)子可以是陶瓷(cí)罐子(zi)，也可以(yǐ)是(shì)玻璃瓶，但不(bù)主(zhǔ)张用塑料容器，因为塑料很可能(néng)会(huì)与(yǔ)酒精发(fā)生(shēng)化学反应(yīng)，并产生一些有毒物质，危害人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄(táo)放进容器双手洗净后(hòu)，直接捏葡(pú)萄(táo)，操作办法是抓(zhuā)起一把葡萄使劲一握(wò)，然后放入酒坛中，再把糖(táng)放在葡萄上面，葡萄(táo)和(hé)糖的(de)比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜的(de)朋友，可以放(fàng)2斤糖(táng)，但是不能不(bù)放糖(táng)，因为糖是葡萄发(fā)酵的重要因素(sù))。

　　第六步：加封保存将酒坛(tán)子密封，如果(guǒ)是陶瓷罐的话，可以到买黄酒(jiǔ)的小店要点(diǎn)酒(jiǔ)泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛(tán)子需放在(zài)阴凉处保(bǎo)存，平时不要随(suí)意(yì)去翻动或(huò)打开(kāi)盖子。

　　第七步(bù)：启封天热时，葡萄(táo)发(fā)酵时间需要20天至一个(gè)月左右，现(xiàn)在(zài)这个季节做葡萄酒，发(fā)酵时间(jiān)需要40天(tiān)左右(yòu)。启封后，捞出浮在上(shàng)面的葡萄皮，就(jiù)可以直接喝(hē)葡萄酒了(le)。注意，如果喜欢酒劲足一(yī)点，只需(xū)延(yán)迟启封(fēng)时间就行了。启封(fēng)后，每一次舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以(yǐ)免酒味挥发。

怎么才能挑(tiāo)甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不(bù)同的葡(pú)萄(táo)品种有不同的风味和特点(diǎn) 。

　　选购时，首先要注意(yì)外(wài)观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的(de)品质(zhì)最好(hǎo) 。

　　当(dāng)用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒(lì)紧实，种(zhǒng)子掉落较少。

　　如(rú)果颗(kē)粒(lì)纷纷脱落，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果(guǒ)穗和籽粒颜(yán)色较深(shēn)，较亮(liàng)；比如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑(hēi)紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡(pú)萄果肉(ròu)丰(fēng)富，味(wèi)甜，香气浓郁(yù)；劣(liè)质(zhì)葡萄汁(zhī)汁少或多但味(wèi)少，无香气，酸(suān)味明显 。

　　买的时候试(shì)试耳朵里(lǐ)的底葡(pú)萄(táo)，因(yīn)为一般来(lái)说，底葡萄(táo)是最不甜(tián)的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡(pú)萄整穗都是甜(tián)的 。

怎么挑(tiāo)选(xuǎn)葡萄(táo)，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜(xiān)，大小均匀、整(zhěng)齐，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱满(mǎn)，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如(rú)果葡萄(táo)纷(fēn)纷(fēn)脱(tuō)落，说明(míng)葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成熟度适中(zhōng)的葡萄颜(yán)色(sè)较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰、夏黑(hēi)葡萄为黑紫色，美人(rén)指葡萄为(wèi)鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果(guǒ)汁(zhī)多而浓，味甜，有(yǒu)香气，就是好葡萄(táo)。<闺蜜说他老公特别大怎么回复，闺蜜说他老公特别大怎么安慰/p>

　　与此相反，不好的葡(pú)萄往往(wǎng)带有酸味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不好与成熟度有关，一串葡萄中(zhōng)最下面的一颗(kē)往往由于光照程度最(zuì)差，成(chéng)熟度不(bù)佳(jiā)。

　　所以(yǐ)在一般情况下，最下面那(nà)颗是(shì)最不甜的。

　　选购时，就试吃(chī)最下(xià)面那颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁(zhī)维生素C损失多许多人相信，自己制作(zuò)的(de)鲜(xiān)榨果蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因(yīn)为完全不(bù)加热，其中的(de)维生素能最大(dà)限度(dù)地(dì)保存下来，还能排(pái)毒，能(néng)抗(kàng)癌，能(néng)美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨果蔬汁(zhī)代替水炒菜(cài)和煮菜(cài)。

　　为(wèi)检(jiǎn)验这(zhè)种(zhǒng)观点的(de)真实性(xìng)，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养(yǎng)素保(bǎo)留的(de)情况进行了测定。

　　以最(zuì)容(róng)易损失的维生(shēng)素C为指标，选用最常用来制作(zuò)蔬菜汁(zhī)的番茄和黄瓜为试(shì)验对象，用榨汁机榨汁，进(jìn)行(xíng)测(cè)定(dìng)。

　　试验数据(jù)表明(míng)，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损(sǔn)失率高达(dá)80%以上。

　　而数据(jù)显示，炒(chǎo)青菜的维生素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低(dī)于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生(shēng)素(sù)C损失率，甚至(zhì)比(bǐ)炒青(qīng)菜更大。

　　同时，榨汁(zhī)之(zhī)后，还会有一(yī)个明(míng)显的变化：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐变深(shēn)。

　　在这个(gè)过程中，果蔬的(de)抗氧化能力(lì)会逐渐下降。

　　这(zhè)是因为(wèi)果蔬中都存(cún)在维生素C氧化酶、酚氧化酶(méi)等(děng)很多(duō)氧化(huà)酶类，它们(men)在细胞中平日独居一室(shì)，不和维生素C、多酚类物质等抗氧(yǎng)化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎(suì)破坏(huài)，这些(xiē)成分(fēn)就会混(hùn)在一(yī)起，发生反应。

　　酶的催(cuī)化反应十(shí)分(fēn)迅(xùn)速(sù)，只(zhǐ)需瞬(shùn)间(jiān)，维生素(sù)C就会大量(liàng)损失，有保健作用的多酚(fēn)类物质(zhì)也会(huì)被迅(xùn)速破坏。

　　如果(guǒ)在榨果(guǒ)汁时去掉(diào)渣子，还(hái)会损失大量(liàng)膳食纤维。

　　如(rú)榨(zhà)菠萝汁时，去掉(diào)果渣(zhā)会损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议(yì)：水果(guǒ)和蔬菜在制作鲜(xiān)榨(zhà)汁之后，维生(shēng)素C和其(qí)他抗氧化物质会有(yǒu)很大的损失。

　　因此，吃饭的时候(hòu)不吃(chī)青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来(lái)替(tì)代的(de)方法是错误(wù)的。

　　建议每天要吃两盘少油烹(pēng)调的熟蔬(shū)菜，在此之外，可以再加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)之前，最好用沸水短时快速焯烫一下之后再榨汁，能(néng)灭(miè)活一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减(jiǎn)少抗氧化物质氧(yǎng)化分解的时(shí)间。

　　滤去的(de)果渣应(yīng)尽量利用，可以(yǐ)加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高(gāo)纤维小(xiǎo)甜食，味(wèi)道其实(shí)很不错。

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