淀粉勾芡后为什么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来(lái)想(xiǎng)要用淀粉给(gěi)菜勾芡(qiàn)的，结果(guǒ)没想到这个(gè)淀(diàn)粉水竟(jìng)然调稀了这是(shì)水放(fàng)多的(de)原因(yīn)吗，为什么淀粉(fěn)水会(huì)变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不容(róng)易(yì)溶于(yú)水中，需要(yào)不停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会(huì)沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此(cǐ)就会变稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的(de)原因。

　　低(dī)温会让淀粉(fěn)更加不(bù)容易(yì)水(shuǐ)，沉(chén)淀下来。<将进酒为何读qiang，陈道明朗诵《将进酒》/p>

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入(rù),有透明的汁粘在菜上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁(zhī),一般淀粉和(hé)水(shuǐ)的比例为(wèi)1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调(diào)味汁调和而成(chéng)。

　　混(hùn)合芡汁的(de)淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水(shuǐ)分多少适(shì)当调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉汁适(shì)用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适(shì)量中不同(tóng)的东西,使用面(miàn)粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的话等所有东(dōng)西都下锅之(zhī)后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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