鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的时候不小心把水放(fàng)多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法(fǎ)是(shì)可以补救一下的吗？为(wèi)什(shén)么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固(gù)的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了(le)怎么补(bǔ)救

　　鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了可以再加入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与(yǔ)水充分混(hùn)合即(jí)可(kě)。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加适量盐(yán)，可起到(dào)粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其(qí)余(yú)的鸡蛋(dàn)液(yè)或水融(róng)合，这(zhè)种(zhǒng)情况(kuàng)就不能够(gòu)进行补救(jiù)。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么(me)原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用(yòng)水是(shì)关键，一(yī)般蛋和(hé)水的(de)比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加生水因(yīn)自来(lái)水(shuǐ)中(zhōng)有空气，水被烧沸后，空气(qì)排(pái)出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成(chéng)分也(yě)会受损。

　　也不宜用热(rè)开水，否则开水先将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候(hòu)不(bù)够，一般应(yīng)该(gāi)蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡(jī)蛋的比例(lì)