淀粉勾芡后为什描写瘦西湖春天的诗句，扬州瘦西湖美景佳句么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉(fěn)给(gěi)菜(cài)勾芡的，结果没想(xiǎng)到(dào)这个淀粉(fěn)水竟然调稀了(le)这是水(shuǐ)放多的原(yuán)因(yīn)吗，为什(shén)么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的(de)比例(lì)会是多少？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟(gēn)淀粉(fěn)分离，因(yīn)此就会变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度(dù)降(jiàng)低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和(hé)水一(yī)般(bān)1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入(rù),有透明的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀(diàn)粉和(hé)水的(de)比例为(wèi)1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也(yě)可(kě)根据菜(cài)肴(yáo)水(shuǐ)分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候(hòu)不(bù)能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使(shǐ)用面粉(fěn)的话是(shì)达(dá)不到(dào)淀粉的效果的,若是使用的(de)话不能让菜肴描写瘦西湖春天的诗句，扬州瘦西湖美景佳句口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟的(de)时候弄。

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