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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨(mó)后(hòu)的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养分物质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防(fáng)备动(胡服骑射的故事及启示感悟，胡服骑射的故事告诉我们什么dòng)脉(mài)硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调(diào)度脾(pí)气(qì)虚(xū)引起(qǐ)的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能(néng)够为(wèi)身体供给(gěi)能量及热量，多种(zhǒng)维(wéi)生素及矿物质元素，能够为身(shēn)体(tǐ)供给(gěi)日常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适(shì)消化欠好的(de)人(rén)。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直(zhí)到看不到颗粒(lì)状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意(yì)的是(shì)：两道水(shuǐ)的(de)次序不能倒置(zhì)，第(dì)一(yī)次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气触(chù)摸,极易(yì)氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色(sè),因其含有丰厚(hòu)的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没(méi)有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的(de)浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有(yǒu)这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会(huì)是片状,但(dàn)片(piàn)状的藕(ǒu)粉(fěn)外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中是进口即化的(de)，很简(jiǎn)单消融(róng)，其他淀粉则不易消融还(hái)会(huì)粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀大(dà)性和通明(míng)度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时也(yě)不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈(chéng)极薄(báo)而(ér)细微的(de)片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽(yōu)香可(kě)口(kǒu)，是我国(guó)闻名的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在(zài)三千年(nián)之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘(jué)”明代(dài)的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面介绍两种(zhǒng)比(bǐ)较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是(shì)藕粉中(zhōng)的名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进(jìn)入皇室(shì)，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝应(yīng)知(zhī)县吴春滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯(zhuó)激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻(nì)，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数(shù)百(bǎi)万(wàn)斤的(de)产(chǎn)值热销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外(wài)商场需求(qiú)量大(dà)，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥(ní)中(zhōng)地(dì)下(xià)基的肥(féi)壮部(bù)分(fēn)，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合鲜食(shí)；后者(zhě)在白(bái)露至秋分时(shí)节老练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质(zhì)多，宜(yí)作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬(dōng)开端(duān)，因(yīn)而时藕质老熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗、枯(kū)燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随(suí)加工，有些(xiē)区域任(rèn)其贮于(yú)土中达三(sān)、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时(shí)刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉(chén)积（二(èr)次以上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破(pò)坏机(jī)进(jìn)行，个(gè)别出产各地习气(qì)不同(tóng)，有的把藕(ǒu)切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用石(shí)臼捣碎；还(hái)有在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片机切片(piàn)，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积(jī)后吹凉(liáng)的粉块刨削(xuē)成(chéng)细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质(zhì)量量的(de)联系很大，主要有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行(xíng)的，制品中(zhōng)无(wú)泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工(gōng)，一次晾干的色泽似(shì)桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则(zé)色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受(shòu)商场欢迎，有(yǒu)些销地就(jiù)将粉粒(lì)状仿制成(chéng)片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙(zhè)江、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全(quán)国最(zuì)主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散(sàn)布(bù)区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ胡服骑射的故事及启示感悟，胡服骑射的故事告诉我们什么)。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉(fěn)的标准等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无(wú)泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄均(jūn)匀(yún)，冲(chōng)熟(shú)后粘性强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略(lüè)有块(kuài)粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮(cháo)润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘(zhān)结成块；更潮的(de)，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其(qí)他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和(hé)还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数易溶化(huà)，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀(diàn)粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流(liú)水(shuǐ)中参加(jiā)少数漂白(bái)粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶(róng)化，沉积(jī)，冲调后胀(zhàng)性(xìng)足(zú)；陈货则色(sè)带(dài)灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不(bù)易溶化(huà)、沉(chén)积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用(yòng)少(shǎo)数干(gàn)粉(fěn)进口细嚼，或置(zhì)通明(míng)器(qì)皿中加清水(shuǐ)拌和(hé)，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀(yún)即(jí)可，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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