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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃(chī)的(de)。瘦的女孩子是不是容易满足，为什么瘦人的紧呢>

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富(fù)含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养分(fēn)物(wù)质(zhì)，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于调度(dù)脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许(xǔ)多的(de)碳水混合物和(hé)脂肪(fáng)能够为身体(tǐ)供给能量及热量，多种(zhǒng)维生(shēng)素及矿物质元素，能够为(wèi)身体供给日常所(suǒ)需的养分(fēn)元素(sù)。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好(hǎo)的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀(yún)直到看(kàn)不(bù)到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和(hé)，直至藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色(sè)通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空(kōng)气(qì)触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会(huì)由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质(zhì)和还(hái)原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)有(yǒu)时会(huì)是片(piàn)状(zhuàng),但(dàn)片状的藕粉(fěn)外(wài)表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口(kǒu)即化的，很简单消融，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则(zé)不易消融还(hái)会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后(hòu)的(de)色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕(ǒu)粉(fěn)，且放置数(shù)小(xiǎo)时也不(bù)会有改变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很(hěn)适(shì)合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼(yòu)食(shí)用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国(guó)各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是(shì)藕(ǒu)粉中(zhōng)的(de)名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭(háng)县三(sān)家村的“西(xī)湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀(dāo)画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪形似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状(zhuàng)。瘦的女孩子是不是容易满足，为什么瘦人的紧呢p>

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪片”的制造(zào)作了生(shēng)动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半(bàn)功，就视没(méi)有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的(de)脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数(shù)百(bǎi)万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但(dàn)国内外商场需求(qiú)量大，产值远远(yuǎn)不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕是(shì)莲横(héng)生于(yú)淤(yū)泥中地下基的(de)肥(féi)壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白(bái)露至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多(duō)产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三(sān)、四个(gè)月，直到春分加(jiā)工才(cái)完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机(jī)进行，个(gè)别(bié)出产各(gè)地习气不(bù)同(tóng)，有(yǒu)的(de)把藕切成细粒后(hòu)用(yòng)石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上(shàng)擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用切片机切片(piàn)，传统办(bàn)法(fǎ)是用小刀(dāo)将沉积(jī)后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量量的联系(xì)很大，主要(yào)有(yǒu)以下三(sān)点:

　　 一、仔细按(àn)工艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称(chēng)“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干(gàn)的则(zé)色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气(qì)的(de)不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受商场欢(huān)迎，有些销地就(jiù)将粉粒(lì)状仿制成片(piàn)状再(zài)投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖(hú)南、湖北、江苏等(děng)省，安徽(huī)、江(jiāng)西、广西(xī)、福(fú)建等(děng)省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标(biāo)准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂质(zhì)，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要(yào)看是(shì)片状，仍(réng)是粉(fěn)粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮(cháo)润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下(xià)几点辨(biàn)认藕粉和(hé)其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其(qí)他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和后(hòu)色更红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感(gǎn)清新(xīn)，粘附(fù)在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明(míng)，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起(qǐ)，碗内周围(wéi)毫无粘(zhān)连，但冷却(què)后却很快化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其(qí)他淀(diàn)粉则彻(chè)底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参(cān)加(jiā)少数漂(piāo)白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和(hé)，就可看(kàn)清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般食法是用少(shǎo)数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和白糖(táng)调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益(yì)血通气。

　　大都(dōu)患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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