为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别(bié)公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适(shì)合炖汤的。

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为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区(qū)别

　　炖鸡(jī)汤(tāng)时，人们(men)更(gèng)喜欢和母鸡(jī)一(yī)起炖，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通常(cháng)会显得(dé)清澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪(fáng)熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤时(shí)，容(róng)易炖出(chū)母鸡(jī)的脂肪(fáng)，炖鸡(jī)汤会更美味(wèi)、更(gèng)有营养。

　　痛风患者和火气大的人不应该(gāi)喝公鸡汤，这会加重患者的病情(qíng)。

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　　炖汤的(de)时候是要用公鸡还是母鸡这(zhè)要看个人的体质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的话可以(yǐ)选择(zé)母(mǔ)鸡炖(dùn)汤母鸡(jī)肉属(shǔ)阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少以及头晕患者的调补，特(tè)别适(shì)合(hé)阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可以选(xuǎn)择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作(zuò)用较强，比较适合阳虚气弱患(huàn)者食用，对于肾(shèn)阳不足所致(zhì)的小(xiǎo)便频(pín)密(mì)、耳聋、精少(shǎo)精(jīng)冷(lěng)等(děng)症有很好的辅(fǔ)助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其(qí)含(hán)有的丰富蛋白质(zhì)和脂肪，建议用(yòng)母鸡炖汤会更(gèng)加具有营养(yǎng)，含有的蛋白质(zhì)会(huì)更(gèng)加丰富，并且一(yī)般(bān)母鸡的(de)生长周(zhōu)期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含(hán)有的肌(jī)酐、肌酸和含氮物质会更(gèng)加(jiā)的丰富，更有(yǒu)利于女性在(zài)产后(hòu)的(de)修复功(gōng)能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来的(de)鸡汤味(wèi)道会更加的(de)鲜美，但(dàn)是只有鸡汤是(shì)不够的，主要的营(yíng)养(yǎng)成分还是包括(kuò)在鸡肉(ròu)当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水(shuǐ)还是热水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使用(yòng)热(rè)水的(de)话，会导致鸡肉表层(céng)蛋白质遇热后马上凝固，从而导(dǎo)致内(nèi)部的营养物质不(bù)能很好的析出到汤里，鸡肉也不(bù)容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且(qiě)不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自(zì)己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯水的(de)，因为自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜香味就比(bǐ)较纯正，不需要(yào)焯水，也能炖出(chū)营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来(lái)的鸡(jī)肉，建议最好要(yào)事先(xiān)焯水，因为买来的鸡肉中，会还有(yǒu)一些血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉中还含(hán)有(yǒu)一些磷元素和(hé)杂质的油脂。

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