酱(jiàng)香型白酒质料(liào)为沙，沙是仁(rén)怀区域土话(huà)，指的是(shì)红(hóng)缨子糯(nuò)高粱(liáng)。

　　在每年大出产周(zhōu)期中，分两次投(tóu)料：第一次(cì)投料(liào)称下沙，第2次(cì)投料(liào)称糙沙(shā)，投料后(hòu)需通(tōng)过八次发酵(jiào)，每次(cì)发酵一个(gè)月左右(yòu)，一个(gè)大周期约10个月左右。

贵(guì)州(zhōu)酱(jiàng)酒前(qián)十(shí)名

　　贵州酱酒如(rú)下：

　　1、茅(máo)台(tái)

　　茅台(tái)酒，贵州省遵义(yì)市仁怀市茅台镇特产(chǎn)，我国(guó)国家地理标志产品。

　　茅台作为我国酱香(xiāng)酒的开山祖师，我国十(shí)大白酒品(pǐn)牌之(zhī)一，那有必要(yào)的是排在贵州十(shí)大酱(jiàng)香(xiāng)酒的(de)首(shǒu)位的，它代表了我国的(de)传统(tǒng)名(míng)酒(jiǔ)，飞天茅(máo)台(tái)的口感也肯定是(shì)稳居(jū)宝座。

　　2、钓鱼(yú)台

　　钓鱼台品牌是贵州钓(diào)鱼台国宾酒业有限公司旗下，该公司(sī)多(duō)年以来一向出产大曲酱香酒(jiǔ)，而(ér)且坚持着传统的手艺茅台(tái)酿制工(gōng)艺，在(zài)酱(jiàng)香酒的(de)制造(zào)经历和技术上(shàng)都是排在前面的。

　　3、黔(qián)春

　　黔春是1981年开发车(chē)鞥共的麸曲酱(jiàng)香型(xíng)白酒(jiǔ)，与碧春(chūn)、筑春(chūn)并称为贵(guì)州(zhōu)老三春，它(tā)是从(cóng)茅台(tái)酒中分(fēn)离(lí)出来(lái)的产(chǎn)香(xiāng)微生物菌种群，承继了(le)茅台酒(jiǔ)的传统(tǒng)工艺精华。

　　4、习酒(jiǔ)

　　习酒作为贵州的十(shí)大(dà)酱香酒品(pǐn)牌之一，在酒品(pǐn)的(de)酿制质料和酿制工艺上都是非常考究的，精选(xuǎn)当地的糯高粱和小麦，通过特定数量的投料、蒸(zhēng)煮、发酵(jiào)而来。

　　5、筑春

　　筑春，贵州(zhōu)筑春(chūn)酒厂(chǎng)前史距今已(yǐ)经(jīng)有近60年了(le)，是一个通过(guò)了口碑沉积的老牌(pái)子，当年由贵(guì)州省军区(qū)组成，后(hòu)来搬迁到(dào)茅台镇，曾(céng)获首届(jiè)戎行博览会金奖(jiǎng)。

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