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睡觉的时候一直放里面是什么感觉，睡觉一直放在里面出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界(jiè)4月(yuè)23日消息淄(zī)博烧烤的(de)热度逐渐蔓延(睡觉的时候一直放里面是什么感觉，睡觉一直放在里面yán)到A股市场，上周淄(zī)博烧烤相关(guān)概念股出现异动，如得利(lì)斯、惠发食品、龙大美食、西(xī)王(wáng)食(shí)品等(děng)等，在投资者互(hù)动平(píng)台，也(yě)有不(bù)少(shǎo)上市公司(sī)被投资(zī)者问及(jí)相关(guān)问(wèn)题，现在，券商分析师(shī)们也开始动起来，实(shí)地调(diào)研淄博烧烤(kǎo)。

　　今(jīn)日，国君食品/化妆(zhuāng)品团(tuán)队团队发(fā)布了(le)《淄博烧烤体验纪(jì)实》，该(gāi)文章的核心观点(diǎn)如下：本周我们调(diào)研了淄博烧烤的大体情况：随(suí)着线(xiàn)下消(xiāo)费场景的复苏，颇具特色(sè)的淄博烧烤(kǎo)自(zì)今年3月爆火出圈，热(rè)度持续升(shēng)高，带(dài)动市内大(dà)小门店(diàn)及周(zhōu)边购(gòu)物/旅游客流屡创新高(gāo)，目前淄博五(wǔ)一期间的(de)酒(jiǔ)店民宿均已(yǐ)订满，订单量为2019年同期的(de)800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水）基本(běn)在40-70元，消费者(zhě)选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也(yě)有(yǒu)部分食客自带白酒(jiǔ)。据我们走访和当地居(jū)民反映，淄博地(dì)区(qū)烧烤(kǎo)消费佐餐以青啤居多，主要(yào)涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地人(rén)单人(rén)单次消费2-5瓶不等(děng)，外(wài)地游客饮用量不定。随(suí)着五一出行高(gāo)峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加(jiā)2023年气温可能创新高(gāo)，我们预计包括烧(shāo)烤场景在(zài)内的啤酒消费动销有望加速。

　　对于为什么(me)是淄(zī)博烧烤热度蹿升，该(gāi)团队指出，“淄(zī)博烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈(quān)，热度不断(duàn)升高(gāo)。起初主要吸引(yǐn)周(zhōu)边地(dì)区(qū)大(dà)学生组(zǔ)团(tuán)前来体验，后随(suí)着(zhe)社交(jiāo)媒体(tǐ)广泛传播，游客络绎不绝。我(wǒ)们认为淄博烧(shāo)烤大(dà)火主要源自良好的(de)口碑和(hé)体验感，尤其是淄博地区(qū)特有(yǒu)的“方桌火炉小马扎(zhā)，露天(tiān)碳烤半自助(zhù)”模(mó)式，对许多消费者(zhě)来说是全新的体验(yàn)，在线下(xià)消费场景复苏的背景下吸引了(le)大量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧(shāo)烤的(de)人气聚集(jí)地、营业时间以及就餐流(liú)程，该团队还在文中(zhōng)给(gěi)出(chū)了“攻略”：“据我们(men)了解，淄博地(dì)区(qū)烧烤店之间(jiān)的(de)差异主要(yào)体现在肉质和腌制(zhì)过程上，当(dāng)地(dì)市(shì)民(mín)除(chú)了(le)选择以(yǐ)上“网红店(diàn)”，也(yě)会(huì)前往(wǎng)其(qí)他小店(diàn)（如(rú)社区(qū)烧烤店）就餐，部分市(shì)民甚至会(huì)驾车半个多小时前往金岭回(huí)族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主要使用长(zhǎng)形小(xiǎo)饼、口(kǒu)感(gǎn)更韧）。大店中，以(yǐ)经营(yíng)30余(yú)年(nián)的牧羊村总店为(wèi)例，其单店规(guī)模较大（50+桌），凭借较高的名气带动周边(biān)几家(jiā)烧烤店，形成“烧(shāo)烤一条街”的集聚(jù)效应，许多游客即便排(pái)不上号(hào)也会来现场看看。”

　　对于(yú)淄博烧烤消(xiāo)费者的(de)观察(chá)，该(gāi)团队(duì)解析到，淄博(bó)烧烤的(de)消(xiāo)费人群以中青年为主，时间相对(duì)灵活的(de)大学生群(qún)体往往选择工作日乘坐高铁(tiě)前来打卡体验，周末不少游客也会自驾前(qián)来，从车牌来看包括但不限于山(shān)东其他地(dì)区、北京、天津、河北、河南、安徽(huī)等(děng)地(dì)。此外，在牧羊村这类门(mén)店面积和客流(liú)量较大的地方也有不少主播过来探店，淄(zī)博市政(zhèng)府出动了大量工(gōng)作人员监督规范其行为，整体上网(wǎng)红直播并不影响其他游客的体验。

　　同时该团队还(hái)发现，在烧烤(kǎo)的带动下，淄博的八(bā)大局街区(qū)、各(gè)个(gè)景点/商圈(quān)客流量(liàng)都有(yǒu)了明显(xiǎn)提升。