干(gàn)腊(là)肉(ròu)特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再(zài)用小火(huǒ)煮一个小(xiǎo)时(shí)，这(zhè)样腊肉就(jiù)不会特别干硬了(le)的(de)。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可以先用温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能切动(dòng)为止(zhǐ)，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味(wèi)，如(rú)果(guǒ)不喜欢这个味(wèi)道的(de)最好(hǎo)不(bù)要(yào)用(yòng)这(zhè)个(gè)办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由(yóu)于(yú)干透了，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再(zài)用(yòng)纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热(rè)用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是(shì)肉皮(pí)硬，就(jiù)先把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干变(biàn)硬一是在制(zhì)作的过程(chéng)中，肥瘦比例没(méi)有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被(bèi)风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因(yīn)就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后(hòu)再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌(yān)制再经(jīng)过(guò)烟熏，不(bù)可直(zhí)接食用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段(duàn)时(shí)间,等(děng)腊肉里(lǐ)的(de)盐(yán)份溶解在盐水里一(yī)部(bù)分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样(yàng)处(chù)理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净(jìng)方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候可以先(xiān)用热(rè)水泡,之后(hòu)用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分(fēn)刮净，放(fà46oz爆米花多大万达影城 爆米花会吃胖吗ng)到(dào)热(rè)水中(zhōng)泡软;处理干净后(hòu)想怎么(me)吃(chī)就怎么吃了(le)!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时候冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉(diào)，从(cóng)新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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