面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊？酵(jiào)母粉发面一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉(fěn)就(jiù)要加入1g的(de)酵母(mǔ)粉(fěn)进行发(fā)酵(jiào)的。关于面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊以(yǐ)及面和酵母粉(fěn)的(de)一般比例是多(duō)少啊，面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般(bān)比例是多少(shǎo)合(hé)适，酵母(mǔ)粉与(yǔ)面的比例是多少，面跟酵母粉的比例(lì)，面与酵母的(de)比例是多少等问题，农商网(wǎng)将为(wèi)你整理以下(xià)的(de)生活知识：

面是(shì)碱性(xìng)还是酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或(huò)碱性食(shí)物所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味(wèi)道酸或咸的(de)食物(wù)，

　　而是指食物经过(guò)消(xiāo)化吸收和(hé)代谢后产生的阳离(lí)子或阴离(lí)子占优(yōu)势的食物(wù)。

　　也就(jiù)是说(shuō)，某种食物(wù)如经代(dài)谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁(měi)等阳(yáng)离(lí)子(zi)占优势的则属碱性(xìng)食物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯(lǜ)、硫(liú)等阴离子占优势的食物属酸性(xìng)食物。

面和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是(shì)多(duō)少啊(a)

　　酵(jiào)母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般(bān)春(chūn)秋(qiū)季面粉、温水和酵母的最(zuì)佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好(hǎo)把和(hé)好的面团放在(zài)30-40度左(zuǒ)右的(de)温(wēn)度处进行2次醒(xǐng)发(fā)，在家中可(kě)选(xuǎn)择蒸锅加(jiā)水(shuǐ)烧到60-70度，等(děng)锅内环境温度35-40度时，将(jiāng)装有面(miàn)团(tuán)的(de)面盆放入锅(guō)中进(jìn)行发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温(wēn)水和(hé)酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的环境温度已经(jīng)达(dá)到酵母繁(fán)殖的(de)最佳温度，直(zhí)接放在(zài)家(jiā)里不(bù)管(guǎn)什么地方都(dōu)可以。

酵(jiào)母粉和面粉比(bǐ)例是多少?

　　一(yī)般(bān)建议酵(jiào)母粉和面粉(fěn)的比例为(wèi)1：100比较合(hé)适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温(wēn)度对酵母发(fā)酵的效果(guǒ)会(huì)有所反映问题还是反应问题，反应问题和反映问题有什么区别和联系影响，因此不同的季节可以适量的调整比(bǐ)例。

　　酵(jiào)母放多(duō)了整出(chū)来的面食口感会(huì)有些发酸，放多了也会提高发(fā)酵速(sù)度，不(bù)过并不会对身体有太大的(de)影响，如果还没有蒸，可以将面放置作(zuò)为老面，然后混合(hé)进入新面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵母粉千(qiān)万不能(néng)和盐一(yī)起使用(yòng)，盐会抑制(zhì)酵(jiào)母的发酵，而酵母和白糖(táng)加在一起(qǐ)使用，那(nà)么做出来的面食会更加松软香(xiāng)甜，所以酵母(mǔ)和白(bái)糖才是最完美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温存(反映问题还是反应问题，反应问题和反映问题有什么区别和联系cún)放就可以(yǐ)，如果(guǒ)是已经(jīng)开口的酵母粉，那就(jiù)要把口密封(fēng)，然后放到(dào)冰箱冷(lěng)藏着，这样(yàng)就不会减少酵母的(de)活性。

　　参考资料来源：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百度(dù)百科-面粉

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