螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不(bù)臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是(shì)螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道的可以不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己喜(xǐ)欢(huān)的(de)材料也会没有问题(tí)的，本身是不会影响到螺(luó)蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的(de)臭味是源于其中(zhōng)的(de)酸(suān)笋(sǔn)味道，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华(huá)所在。

　　酸笋(sǔn)经过发(fā)酵，有一种特殊的乳酸(suān)味，过程中会产生氨基酸，能(néng)使(shǐ)食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭(chòu)，但吃(chī)起来味(wèi)道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食用口感(gǎn)更(gèng)好。

　　在锅中(zhōng)放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能不(bù)能把螺(luó)蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞起来(lái)，再(zài)放清水烧开，之(zhī)后(hòu)放入(rù)配菜(cài)和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟(zhōng)左右之(zhī)后捞(lāo)进碗里(lǐ)即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊(shū)臭味主(zhǔ)要(yào)来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第(dì)一(yī)集就详细介绍了柳(liǔ)州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选(xuǎ世界上性功能最强的国家是哪个国家n)取肉(ròu)食丰富的(de)大头甜笋，然后加(jiā)入(rù)山(shān)泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌(yān)制(zhì)发(fā)酵食品，发酵过程(chéng)中自然会产生一(yī)些有鲜味儿(ér)的氨(ān)基酸物质，所以(yǐ)就会有特(tè)殊的(de)味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是由(yóu)此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过(guò)螺肉熬制(zhì)也会散(sàn)发出一(yī)股独特的味道，两者相加，特殊(shū)臭味给(gěi)味蕾强烈刺(cì)激，令人爱(ài)上它。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫(liú)化(huà)氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气味(wèi)物(wù)质(zhì)）色(sè)氨(ān)酸转(zhuǎn)化成(chéng)粪臭素

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让(ràng)人上头辅料多食材(cái)丰富(fù)

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