淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么(me)会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的(de)秘诀本来(lái)想(xiǎng)要用淀粉给(gěi)菜(cài)勾芡(qiàn)的(de)，结果(guǒ)没想到(dào)这(zhè)个淀(diàn)粉(fěn)水竟(jìng)然调稀了这(zhè)是水(shuǐ)放(fàng)多的(de)原(yuán)因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉(fěn)勾芡的话它和(hé)水的比例(lì)会是(shì)多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀

　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太(tài)久不搅拌(bàn)的(de)话，淀粉就(jiù)会(huì)沉淀到水底，导(dǎo)致(zhì)水跟淀(diàn)粉(fěn)分离(lí)，因(yīn)此(cǐ)就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降低的(de)原因。

　　低(dī)温会让(ràng)淀粉更加(jiā)不容易(yì)水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质(zhì)不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出(chū)锅时倒入,有(yǒu)透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和(hé)水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁(zhī)是将淀(diàn)粉与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与水和各种汁(zhī)液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水(shuǐ)分多少适(shì)当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适用(yòng)于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代替(tì),面粉和淀粉适量(liàng)中(zhōng)不(bù)同的东西,使用面粉的(de)话是达不(bù)到淀(diàn)粉(fěn)的效果的(de),若是使(shǐ)用的话不(bù)能让(ràng)菜(cài)肴口感得到(dào)提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后(hòu)，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了。木梳子是桃木好还是檀木好，木梳子是桃木好还是檀木好呢

　　当(dāng)然也(yě)可以在快熟的(de)时候弄。

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