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甜(tián)葡(pú)萄(táo)可(kě)以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒的。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿(niàng)制不(bù)同的葡(pú)萄酒。

　　第一步：买葡萄(táo)选购葡萄(táo)时(shí)，可以挑选一(yī)些熟透的葡萄，哪怕(pà)是(shì)一颗颗散落的葡萄也(yě)不(bù)要紧。这些葡萄一是容(róng)易发(fā)酵(jiào)，二是价位相(xiāng)对较低(dī)。常见的葡萄(táo)、提子(zi)、马奶子等，都(dōu)是可以(yǐ)用(yòng)来制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能(néng)残留(liú)农药，清洗葡萄的环(huán)节就(jiù)相当重要，最好能够逐颗清(qīng)洗，再用自(zì)来水(shuǐ)反复冲洗，同时剔(tī)除(chú)烂葡萄。一些爱干净的人，喜(xǐ)欢把葡萄去皮后(hòu)酿酒，这(zhè)也未尝不可(kě)，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第(dì)三步(bù)：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛(shèng)在能漏水(shuǐ)的容器当(dāng)中(zhōng)，等葡萄表面(miàn)没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷(cí)罐(guàn)子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料(liào)容器，因(yīn)为塑料很可能会(huì)与酒精发生化学反应，并产生一些有毒(dú)物质，危害(hài)人(rén)体健康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄放进容器双手洗净后，直接捏(niē)葡萄，操作办法是抓起一把葡萄(táo)使(shǐ)劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上(shàng)面(miàn)，葡萄和糖(táng)的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢(huān)吃甜的朋友，可(kě)以放2斤糖，但是(shì)不能(néng)不放糖(táng)，因为糖是葡萄发酵的重要(yào)因素)。

　　第六步：加封保存(cún)将酒坛子密封(fēng)，如果(guǒ)是陶瓷罐的(de)话，可以到买(mǎi)黄酒的(de)小店要点酒泥，加水后糊住(zhù)封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处(chù)保存(cún)，平时不要随(suí)意去翻(fān)动或打开盖子(zi)。

　　第七步：启(qǐ)封(fēng)天热时，葡萄发酵时间(jiān)需(xū)要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时(shí)间需(xū)要40天左右。启(qǐ)封(fēng)后，捞出浮在上面的葡萄(táo)皮(pí)，就可以直接喝(hē)葡萄酒(jiǔ)了。注意，如果(guǒ)喜欢酒劲足一点，只需延(yán)迟启封时(shí)间就行(xíng)了(le)。启封(fēng)后(hòu)，每一次(cì)舀出葡萄酒后，别忘(wàng)盖好酒坛的(de)盖子(zi)，以免(miǎn)酒味挥发。

怎么才能(néng)挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种(zhǒng)有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要(yào)注(zhù)意外观新鲜(xiān)，果穗大小适当(dāng)整齐，果梗(gěng)新鲜(xiān)坚挺，果粒饱(bǎo)满，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面(miàn)有霜的(de)品质最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡(pú)萄时，果粒紧(jǐn)实，种子掉(diào)落较少(shǎo)。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱落，说明(míng)不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成熟度适中(zhōng)的(de)果穗和籽(zǐ)粒(lì)颜色较深，较亮；比如(rú)玫(méi)瑰(guī)香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫(zǐ)，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质(zhì)好的葡萄果(guǒ)肉(ròu)丰富(fù)，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁(zhī)少或多但味少，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买的时候试试耳(ěr)朵里的底葡萄(táo)，因为一般来说(shuō)，底葡萄是(shì)最不甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说明(míng)葡萄整(zhěng)穗都是甜(tián)的 。

怎么挑(tiāo)选(xuǎn)葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜(xiān)，大小均匀、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢(láo)固，颗粒饱满，外(wài)有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用(yòng)手轻轻提起(qǐ)时，如果葡萄纷(fēn)纷脱(tuō)落，说明葡萄不够(gòu)新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟度(dù)适中的葡萄颜色(sè)较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰、夏黑(hēi)葡(pú)萄为黑紫色，美人指葡萄(táo)为(wèi)鲜(xiān)红色(sè)等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而(ér)浓(nóng)，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡(pú)萄(táo)往往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡(pú)萄好(hǎo)不好与成熟度有关，一串葡萄中最下面的(de)一(yī)颗往往由于光照程度最差，成(chéng)熟(shú)度不佳。

　　所以在一般情况(kuàng)下，最下面那颗是最不甜的(de)。

　　选(xuǎn)购时(shí)，就试吃最下面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨(zhà)蔬(shū)菜汁维(wéi)生素C损(sǔn)失多许多人相(xiāng)信，自己(jǐ)制作的鲜(xiān)榨(zhà)果(guǒ)蔬汁(zhī)是最健(jiàn)康(kāng)的(de)。

　　因为完全不加热，其中的维生素能最大(dà)限度地保存(cún)下来，还能排毒，能抗癌(ái)，能(néng)美容。

　　甚至有人(rén)用鲜(xiān)榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检(jiǎn)验这种(zhǒng)观点的真实性，专家对(duì)新(xīn)鲜蔬(shū)菜榨汁(zhī)后(hòu)，营养素保留的情况进行(xíng)了(le)测定。

　　以最容易损(sǔn)失的维生(shēng)素C为指标，选用最常用来制(zhì)作蔬菜汁的番茄和黄瓜为(wèi)试验对象(xiàng)，用榨(zhà)汁机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验数据表(biǎo)明(míng)，番茄、黄瓜(guā)等蔬(shū)菜直接榨汁之(zhī)后，维生素C的损失率(lǜ)高达80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只(zhǐ)有20%左(zuǒ)右，而炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬(shū)菜汁(zhī)的维(wéi)生素C损失率，甚(shèn)至比炒(chǎo)青菜更大(dà)。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还会有(yǒu)一(yī)个明显的变化：果蔬汁的(de)颜色逐渐变深。

　　在这个过程中(zhōng)，果蔬的抗氧化能力会逐(zhú)渐(jiàn)下降。

　　这是(shì)因为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很(hěn)多(duō)氧化酶(méi)类，它们在细胞中平日独居(jū)一室，不和(hé)维生(shēng)素C、多酚类(lèi)物质等抗氧化成(chéng)分见(jiàn)面(miàn)。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨(zhà)汁机(jī)，细(xì)胞被绞碎破坏(huài)，这些成分就会混在一起，发生反应。

　　酶最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌，最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌的歌词的催化(h最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌，最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌的歌词uà)反应十分迅(xùn)速，只需瞬间，维生素C就(jiù)会大量损失，有保健作用的(de)多(duō)酚类物质也会(huì)被迅速破坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时去掉渣子，还会损失大(dà)量膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去(qù)掉果(guǒ)渣最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌，最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌的歌词会损失90%以上的纤维。

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁(zhī)之后，维生素C和其他抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭(fàn)的时(shí)候(hòu)不吃青菜，而用自制(zhì)鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误的(de)。

　　建议每天要(yào)吃(chī)两盘(pán)少油烹调的熟蔬菜，在此(cǐ)之(zhī)外，可以再加两杯鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨果蔬汁之前(qián)，最好(hǎo)用沸水短时快速焯烫一下(xià)之后再榨汁，能(néng)灭(miè)活一些(xiē)酶(méi)类，减少营养物质的损失(shī)。

　　一定要(yào)现榨现喝，减少抗氧化物(wù)质氧(yǎng)化分解的时(shí)间。

　　滤去(qù)的(de)果渣应(yīng)尽(jǐn)量利用(yòng)，可以加一点蜂蜜(mì)和柠檬(méng)汁调味，做成高(gāo)纤维小(xiǎo)甜(tián)食，味(wèi)道其实很(hěn)不错。

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