干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙(miào)招腊(là)肉干硬可以先用冷水泡(pào)四五个(gè)小(xiǎo)时之后再(zài)用小火煮(zhǔ)一个(gè)小(xiǎo)时，这(zhè)样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别(bié)硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬也可(kě)以先(xiān)用温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果(guǒ)不想煮的(de)话也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊(là)肉(ròu)上面有一(yī)股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处(chù)理腊肉(ròu)的(de)小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透了，并且(qiě)内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意(yì)是否变质，不(bù)要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变硬一是在制(zhì)作(zuò)的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没(méi)有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时(shí)间太长(zhǎng)，被风吹干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时(shí)，使其(qí)变软(ruǎn)后再煮或者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹(pēng)制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可(kě)直接(jiē)食(shí)用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡(pào)上(shàng)一段时间,等(děng)腊肉(ròu)里的(de)盐份(fèn)溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲(chōng)洗一下(xià),这(zhè)样处理过后煮出(chū)来的腊(là)肉就不(bù)是很(hěn)咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先用热水泡(pào),之(zhī)后用洗米水清(qīng)洗(xǐ);也可以将皮表面烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净(jìng)，放到(dào)热水中(zhōng)泡软;处理干(gàn)净后想怎么(me)吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊(là)肉可(kě)以放一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷(lěng)水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮(zhǔ)熟。

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