干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软(ruǎn)小妙(miào)招腊肉干硬(yìng)可以(yǐ)先用冷水泡四五(wǔ)个(gè)小时(shí)之后再用小火煮一个(gè)小时(shí)，这样腊(là)肉就不会(huì)特别(bié)干硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也(yě)可以先(xiān)用温水把腊(là)肉泡到(dào)发(fā)软，之(zhī)后再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不(bù)想煮的话也(yě)可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里(lǐ)也会(huì)使腊肉变软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊(là)肉上面有一股酒味(wèi)，如果不(bù)喜(xǐ)欢这个(gè)味道的最好不(bù)要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由于(yú)干(gàn)透(tòu)了(le)，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试(shì)用酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用(yòng)纱(shā)布覆盖，再用料(liào)酒喷一次(cì)，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁(chèn)热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不过注(zhù)意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就(jiù)先把皮放在火(huǒ)上烧(shāo)到起泡，这样(yàng)烧出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多(duō)就会比较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时间太长，被(bèi)偶数有负数吗数，偶数有负数吗偶数组成的集合描述法风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的(de)原因就是(shì)盐分高(gāo)，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才能长时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算有点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之(zhī)前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不(bù)可直接(jiē)食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的(de)盐份溶解在(zài)盐水(shuǐ)里一部分,再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗(xǐ)一(yī)下,这(zhè)样处理(lǐ)过后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又(yòu)干净方法(fǎ)

　　不(bù)要用(yòng)洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗(xǐ)了(le)后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你(nǐ)可(kě)以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的(de) ，这样(yàng)洗得腊肉(ròu)很(hěn)干净哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可(kě)以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮(guā)净，放(fàng)到热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干(gàn)净后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊肉(ròu)洗是(shì)洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时(shí)，如果是老腊肉可以放(fàng)一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉偶数有负数吗数，偶数有负数吗偶数组成的集合描述法，从新加(jiā)干(gàn)净的冷水煮熟。

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