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甜(tián)葡萄(táo)可(kě)以酿酒(jiǔ)吗(ma)

　　甜葡萄是可(kě)以酿(niàng)酒的。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿制不(bù)同(tóng)的葡萄酒。

　　第一(yī)步：买(mǎi)葡萄选(xuǎn)购葡萄(táo)时，可以挑(tiāo)选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗三万日元等于多少人民币多少散(sàn)落的葡萄也不(bù)要紧。这些葡萄一是容易(yì)发酵，二是价位相对较低。常见(jiàn)的(de)葡(pú)萄、提子、马奶子等，都(dōu)是(shì)可以(yǐ)用(yòng)来制(zhì)作(zuò)葡萄酒的(de)。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮(pí)很(hěn)可能残(cán)留农药，清(qīng)洗葡萄的环节就相(xiāng)当(dāng)重要(yào)，最好能够逐颗(kē)清洗(xǐ)，再用(yòng)自(zì)来水反复冲洗，同时(shí)剔除烂葡萄。一些爱干净(jìng)的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也未尝不可，但是少了(le)一(yī)些葡萄皮特有(yǒu)的(de)营(yíng)养(yǎng)。

　　第三步(bù)：晾干(gàn)葡萄把葡(pú)萄盛在能漏(lòu)水(shuǐ)的容(róng)器当中，等葡萄(táo)表面没有水珠就可以倒(dào)入(rù)酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶(táo)瓷(cí)罐子，也可以是(shì)玻璃瓶，但(dàn)不主张用塑料(liào)容器(qì)，因为(wèi)塑料很(hěn)可能(néng)会(huì)与酒精发生化学反应，并(bìng)产生一些有毒物质，危害人体(tǐ)健康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄放进容器双手洗净后，直(zhí)接捏葡萄，操作办法是抓(zhuā)起一把葡萄使劲(jìn)一握，然后放(fàng)入酒(jiǔ)坛(tán)中(zhōng)，再把糖放在(zài)葡(pú)萄(táo)上面(miàn)，葡萄(táo)和糖的比(bǐ)例(lì)是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(不喜欢吃甜的(de)朋友(yǒu)，可以放2斤(jīn)糖，但是不能不放(fàng)糖，因(yīn)为糖是葡萄发酵的重(zhòng)要因素)。

　　第(dì)六步：加封保(bǎo)存(cún)将酒坛子(zi)密(mì)封(fēng)，如果是陶瓷罐的话，可以(yǐ)到(dào)买黄酒的小店要点酒泥，加(jiā)水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉(liáng)处保(bǎo)存，平时不(bù)要随意去(qù)翻动或打开(kāi)盖子。

　　第七步：启封天热时(shí)，葡萄发酵时间需要20天至一(yī)个月左(zuǒ)右，现(xiàn)在这个季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵(jiào)时间(jiān)需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延(yán)迟启封时间就行了(le)。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免(miǎn)酒(jiǔ)味挥发。

怎么(me)才能挑甜葡(pú)萄吃呢(ne)女(nǚ)生

　　1、外(wài)观:不同(tóng)的葡萄(táo)品种有(yǒu)不同的风味(wèi)和特点(diǎn) 。

　　选购(gòu)时，首先要注意外观新鲜(xiān)，果(guǒ)穗大(dà)小适(shì)当整齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒(lì)饱满，大小均匀(yún)，青籽、瘪(biě)籽(zǐ)少，外面有(yǒu)霜的品质最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提起(qǐ)新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果(guǒ)颗粒纷(fēn)纷(fēn)脱落，说明(míng)不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适(shì)中(zhōng)的果穗和籽(zǐ)粒颜(yán)色(sè)较深(shēn)，较亮；比(bǐ)如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄(táo)果肉丰富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡萄汁汁少或多(duō)但味少(shǎo)，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳朵里(lǐ)的底葡萄，因为一般(bān)来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说(shuō)明葡萄整穗(suì)都是甜(tián)的 。

怎(zěn)么挑选葡萄(táo)，什(shén)么样(yàng)的(de)葡(pú)萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新鲜，大(dà)小均匀、整齐(qí)，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外(wài)有白霜(shuāng)的，一般(bān)比较好。

　　另外，葡(pú)萄用(yòng)手(shǒu)轻(qīng)轻提起时，如果葡萄纷纷(fēn)脱(tuō)落，说(shuō)明(míng)葡(pú)萄不(bù)够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟(shú)度适中的葡萄颜(yán)色(sè)较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑紫色(sè)，美(měi)人(rén)指葡萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜，有香(xiāng)气，就是(shì)好(hǎo)葡萄。

　　与此相(xiāng)反，不好的葡萄往(wǎng)往带(dài)有酸(suān)味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好(hǎo)不好与成熟度(dù)有关(guān)，一串葡(pú)萄中最下面的(de)一颗往(wǎng)往由于光照程度最差，成(chéng)熟度不(bù)佳。

　　所以在一般情(qíng)况下，最(zuì)下(xià)面那颗是最不甜的(de)。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康(kāng)小贴(tiē)士

　　鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁维(wéi)生素C损(sǔn)失多(duō)许多人相信(xìn)，自己制作的鲜榨果蔬(shū)汁是最健康的。

　　因(yīn)为完(wán)全不(bù)加热，其中的维生素能最大限度地保存(cún)下来，还能排毒，能抗癌(ái)，能美(měi)容。

　　甚至有人(rén)用鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)代替水炒菜和(hé)煮菜(cài)。

　　为检验这种观点(diǎn)的真实性，专家对(duì)新鲜蔬(shū)菜榨汁(zhī)后，营养素保(bǎo)留的情(qíng)况进行了测定。

　　以最容易损(sǔn)失的维生素C为(wèi)指(zhǐ)标，选用(yòng)最常用(yòng)来(lái)制作蔬菜汁的番茄和(hé)黄瓜为试验对(duì)象，用榨汁(zhī)机(jī)榨(zhà)汁，进行(xíng)测定。

　　试验数据表(biǎo)明，番(fān)茄、黄瓜等(děng)蔬菜直(zhí)接榨汁之后，维生素(sù)C的损失率高达80%以上。

　　而(ér)数据显示，炒青菜的维(wéi)生素(sù)C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右，而炒番茄则低于(yú)10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维(wéi)生素C损(sǔn)失率，甚(shèn)至(zhì)比炒(chǎo)青菜更大。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还会有一个(gè)明(míng)显(xiǎn)的(de)变(biàn)化：果蔬(shū)汁的颜色(sè)逐渐变(biàn)深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐(jiàn)下降(jiàng)。

　　这是因为果(guǒ)蔬(shū)中都存(cún)在维生素C氧化(huà)酶、酚氧化(huà)酶等很多氧(yǎng)化酶类，它们(men)在细胞中平日独居一室(shì)，不和(hé)维生(shēng)素C、多酚类物质等抗氧(yǎng)化成(ch三万日元等于多少人民币多少éng)分见面。

　　一旦(dàn)扔(rēng)进果(guǒ)蔬榨汁机(jī)，细胞被绞碎破坏，这些成分(fēn)就会(huì)混(hùn)在一起，发生反应(yīng)。

　　酶(méi)的催化反(fǎn)应十分迅速，只需(xū)瞬间，维生素C就(jiù)会大量(liàng)损失，有保健(jiàn)作用的多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁时去掉渣子(zi)，还会损失大量(liàng)膳食纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉果渣会损失(shī)90%以(yǐ)上的纤维。

　　专(zhuān)家建议：水果(guǒ)和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素(sù)C和其他(tā)抗氧(yǎng)化物质会有很大的损失。

　　因(yīn)此，吃饭(fàn)的时候不吃(chī)青菜(cài)，而用自(zì)制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建议每天(tiān)要吃(chī)两(liǎng)盘少油烹调的熟蔬菜，在此之(zhī)外(wài)，可以(yǐ)再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨果蔬(shū)汁之前(qián)，最好(hǎo)用沸水(shuǐ)短时快速焯烫一下之后(hòu)再榨汁，能(néng)灭活一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减少(shǎo)抗(kàng)氧化物质氧化分解(jiě)的时间。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量利用(yòng)，可(kě)以加一点蜂蜜和柠(níng)檬(méng)汁调(diào)味，做(zuò)成高(gāo)纤维小(xiǎo)甜食，味(wèi)道其(qí)实很不错。

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