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水蒸蛋是用(yòng)冷水蒸还是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水蒸(zhēng)的(de)。

　　用热水下(xià)锅。因为蛋比较容易熟(shú)，一(yī)般蒸5分(fēn)钟左右口感比较好，也不会破坏(huài)营养。

　　烧一锅(guō)清水放上蒸隔，水(shuǐ)一定(dìng)要烧开后再(zài)把蛋(dàn)液(yè)放上蒸隔然后开小火，锅盖一(yī)定要留(liú)缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是什(shén)么菜系的(de)菜(cài)

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美食(shí)之一，南方人称之(zhī)为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和东北(běi)人多称其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成功蒸出好吃(chī)的(de)水蛋(dàn)，需要控制(zhì)好(hǎo)水量、水温(wēn)、打(dǎ)蛋技巧(qiǎo)和火候(hòu)。

　　裹上保鲜膜(mó)可以(yǐ)防止(zhǐ)蒸煮过程中水滴下破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需(xū)要(yào)在(zài)鸡蛋液中加(jiā)一些(xiē)水，如果水加多了就会造成(chéng)水与(yǔ)蛋分离，无法成型；要是水(shuǐ)加少了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大(dà)。

　　要想(xiǎng)蒸出(chū)好看又好吃(chī)的(de)水蒸蛋(dàn)，就要掌握好水量、水温、打蛋(dàn)技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质，两只(zhǐ)鸡蛋所含的(de)蛋白质(zhì)大(dà)致(zhì)相当于(yú)3两(liǎng)鱼或瘦肉的(de)蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的消化(huà)率在(zài)牛奶、猪肉、牛(niú)肉(ròu)和大米中也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开(kāi)水、食盐(yán)、葱花、生(shēng)抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开(kāi)水即(jí)可(kě)，以此类(lèi)推(tuī)。

　　加入少量食(shí)盐、白(bái)醋，用筷(kuài)子搅(jiǎo)拌(bàn)均匀(yún)。

　　3、用(yòng)滤网(wǎng)把鸡(jī)蛋液过滤(lǜ)一下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙(yá)签扎几个洞(dòng)，方便透(tòu)气。

　　4、蒸(zhēng436742开头是什么银行 归属地，436742开头是什么银行的卡)锅里(lǐ)加(jiā)水烧开(kāi)，把碗放(fàng)入锅(guō)中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋(dàn)羹就(jiù)蒸好了(le)。

　　5、取出后加入适量的(de)生抽(chōu)、香油，再(zài)撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是(shì)荤菜还是(shì)素菜

　　严(yán)格来(lái)说是(shì)荤(hūn)菜，真正(zhèng)说素菜(cài)的人(rén)，是不吃鸡蛋的

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