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甜(tián)葡萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是可(kě)以酿酒的。

　　可以，不同的葡(pú)萄酿制不同的葡萄(táo)酒。

　　第一步(bù)：买葡(pú)萄(táo)选购葡萄(táo)时，可以挑(tiāo)选一些熟(shú)透的葡(pú)萄(táo)，哪(nǎ)怕(pà)是一颗(kē)颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低(dī)。常(cháng)见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用(yòng)来制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二(èr)步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当(dāng)重要，最好能(néng)够逐颗(kē)清洗，再用自来水(shuǐ)反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净(jìng)的人，喜(xǐ)欢把葡萄去皮后(hòu)酿(niàng)酒，这也未尝不可，但是少了一(yī)些(xiē)葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡(pú)萄盛在能(néng)漏水(shuǐ)的容器当中，等(děng)葡萄表面没有水珠就可以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第(dì)四步(bù)：选择容(róng)器(qì)酒坛子可以(yǐ)是(shì)陶瓷罐子，也可以(yǐ)是玻璃瓶，但不(bù)主(zhǔ)张用塑(sù)料容器，因为(wèi)塑料很可能会与(yǔ)酒精(jīng)发(fā)生化学反应，并产生(shēng)一(yī)些有(yǒu)毒(dú)物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放进(jìn)容器双手洗净后，直接(jiē)捏葡(pú)萄，操作办法是抓(zhuā)起一把葡(pú)萄使(shǐ)劲(jìn)一握，然后放入酒(jiǔ)坛中(zhōng)，再把糖(táng)放在葡(pú)萄上(shàng)面，葡萄(táo)和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不(bù)放糖(táng)，因(yīn)为(wèi)糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加(jiā)封保存将酒坛(tán)子密封(fēng)，如果是陶(táo)瓷罐的话(huà)，可(kě)以到买(mǎi)黄(huáng)酒的小店要点(diǎn)酒泥，加水(shuǐ)后糊住封口。加封(fēng)后，酒坛子需放(fàng)在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子(zi)。

　　第七步：启(qǐ)封天(tiān)热时，葡萄(táo)发酵(jiào)时间(jiān)需要(yào)20天至(zhì)一(yī)个月左右，现在这个(gè)季节(jié)做(zuò)葡(pú)萄酒(jiǔ)，发酵时间需(xū)要40天左右。启封(fēng)后，捞出浮在上面的葡萄皮(pí)，就(jiù)可(kě)以直接喝(hē)葡(pú)萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时(shí)间就(jiù)行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好(hǎo)酒坛的盖(gài)子，以免(miǎn)酒味挥发(fā)。

怎么才能挑甜(tián)葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品种(zhǒng)有不同的风味(wèi)和特点(diǎn) 。

　　选购(gòu)时，首先要注(zhù)意外(wài)观新鲜，果(guǒ)穗(suì)大小适(shì)当整齐(qí)，果(guǒ)梗新鲜(xiān)坚挺，果(guǒ)粒饱(bǎo)满，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽少，外面(miàn)有(yǒu)霜(shuāng)的品质最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实(shí)，种子(zi)掉(diào)落较(jiào)少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般成熟度(dù)适中的果穗和籽粒颜色(sè)较(jiào)深，较亮；比如玫瑰(guī)香(xiāng)黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡萄(táo)果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡(pú)萄(táo)汁汁(zhī)少或(hu反函数的性质是什么意思，反函数得性质ò)多(duō)但味少，无(wú)香气，酸味明显 。

　　买的时候试试(shì)耳朵(duǒ)里的底葡萄(táo)，因为(wèi)一般来说(shuō)，反函数的性质是什么意思，反函数得性质底葡(pú)萄(táo)是最不甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说明(míng)葡萄整穗都(dōu)是甜的 。

怎么挑选葡萄(táo)，什么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀、整齐(qí)，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱(bǎo)满，外有白(bái)霜的，一(yī)般比较好。

　　另外，葡萄用(yòng)手(shǒu)轻轻提起时，如果葡(pú)萄纷纷脱落，说明葡萄(táo)不够(gòu)新(xīn)鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般(bān)成熟度(dù)适中(zhōng)的葡(pú)萄颜色较深、较鲜艳，如巨(jù)峰(fēng)、夏黑葡萄(táo)为黑紫色，美人指葡萄为(wèi)鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜，有香气(qì)，就(jiù)是好(hǎo)葡萄(táo)。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不(bù)好(hǎo)与成熟度有关，一串葡萄中最(zuì)下面的(de)一颗往(wǎng)往(wǎng)由于光照程度(dù)最差(chà)，成熟度不佳。

　　所以在一般情(qíng)况下，最下面(miàn)那颗是(shì)最(zuì)不(bù)甜(tián)的。

　　选购时，就试吃最下面那颗(kē)。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生素C损失多许多人相信，自(zì)己制作的鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)是最健康的。

　　因(yīn)为完(wán)全不加热(rè)，其(qí)中的维生素能(néng)最大限度地保存(cún)下来，还能排毒，能(néng)抗(kàng)癌(ái)，能(néng)美(měi)容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨果蔬汁代替水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保(bǎo)留的情况(kuàng)进行(xíng)了测定(dìng)。

　　以最容易损失的维生素C为指标，选用最常用来(lái)制作蔬菜汁的(de)番(fān)茄和(hé)黄瓜(guā)为试验对(duì)象(xiàng)，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验(yàn)数(shù)据表明，番茄(jiā)、黄(huáng)瓜等(děng)蔬菜直接榨汁之后，维生素(sù)C的(de)损失率高达80%以上。

　　而(ér)数(shù)据显示，炒青菜的(de)维生素C损(sǔn)失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右，而炒番茄则低(dī)于(yú)10%。

　　结果(guǒ)显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的(de)维生素C损失(shī)率，甚至比炒青(qīng)菜更(gèng)大(dà)。

　　同(tóng)时，榨(zhà)汁之后，还会有一(yī)个(gè)明显的变化：果(guǒ)蔬汁的颜(yán)色逐(zhú)渐变深。

　　在这个过(guò)程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因(yīn)为果蔬中都存在维生(shēng)素C氧化酶、酚氧化酶等很多(duō)氧化(huà)酶类，它们在细(xì)胞中平日独居一室，不和维生(shēng)素(sù)C、多酚类物质等抗(kàng)氧化成分(fēn)见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎(suì)破坏，这(zhè)些成分(fēn)就(jiù)会(huì)混在一起，发生反应。

　　反函数的性质是什么意思，反函数得性质酶的催化反应十分(fēn)迅(xùn)速，只需瞬间(jiān)，维生(shēng)素C就会大量损失，有保(bǎo)健作用的多酚类物质也会被迅(xùn)速破坏(huài)。

　　如果(guǒ)在(zài)榨果汁时去掉(diào)渣(zhā)子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去(qù)掉果渣(zhā)会损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家(jiā)建议：水果和蔬菜(cài)在制(zhì)作(zuò)鲜榨汁之后，维(wéi)生素C和其他抗(kàng)氧化(huà)物质会有(yǒu)很大的(de)损失。

　　因此，吃饭的时候不吃(chī)青菜，而用自制鲜榨(zhà)果蔬汁来替代(dài)的方法是错(cuò)误的。

　　建议每天要吃两(liǎng)盘(pán)少油烹调的熟(shú)蔬(shū)菜(cài)，在此之外(wài)，可以再(zài)加(jiā)两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前(qián)，最好用(yòng)沸水短时快速焯烫一下之后再(zài)榨汁，能(néng)灭活一些(xiē)酶类，减(jiǎn)少营养物质的损失。

　　一(yī)定(dìng)要(yào)现榨(zhà)现喝(hē)，减少(shǎo)抗氧(yǎng)化物质氧(yǎng)化分(fēn)解的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽量(liàng)利用，可(kě)以加一点蜂(fēng)蜜(mì)和柠檬汁调味(wèi)，做成高纤维小甜食，味道其实很不错。

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