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藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲藕研(yán)磨后的产品(pǐn)，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微(wēi)量元(yuán)素及(jí)养分物质，具(jù)有促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉硬(yìng)化(huà)等效果(guǒ)。别(bié)的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾(pí)气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾(pí)效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳(tàn)水混(hùn)合物和脂肪(fáng)能(néng)够为身(shēn)体供给能量(liàng)及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元(yuán)素，能够为身体(tǐ)供(gōng)给(gěi)日(rì)常(cháng)所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃，十分简单消化，合(hé)适(shì)消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀(yún)直到看(kàn)不(bù)到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī)向(xiàng)拌和(hé)，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能(néng)倒置，第一次是(shì)凉开(kāi)水(shuǐ)，第(dì)2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色(sè)彩会由白(bái)转(zhuǎn)为(wèi)微赤(chì)色,因其含有丰厚(hòu)的(de)铁质和(hé)还(hái)原糖等成分,而其(qí)他(tā)淀粉没有这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状(zhuàng)的藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是进口即化的，很简单(dān)消(xiāo)融(róng)，其他淀粉(fěn)则不(bù)易消融还会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要(yào)粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置数小时(shí)后会变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的(de)吸(xī)水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数小时也(yě)不会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏(huài)，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化为葡(pú)萄糖(táng)，易(yì)为人(rén)体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁(jié)，幽香可口，是(shì)我(wǒ)国闻名的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早在(zài)三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明(míng)代的(de)书(shū)本(běn)中对藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国(guó)各地都(dōu)有名品，下(xià)面介绍两种比较有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西(xī)湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为款待来(lái)宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品，热(rè)销全国，出(chū)口(kǒu)东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费(fèi)勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”质(zhì)地(dì)细山衔落日浸寒漪中的衔字是什么意思，衔的意思腻，生(shēng)粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分山衔落日浸寒漪中的衔字是什么意思，衔的意思(fēn)丰(fēng)厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数(shù)百万斤的产值(zhí)热销(xiāo)于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国(guó)内外商场需求(qiú)量大，产(chǎn)值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代(dài)藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但(dàn)质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥(féi)壮部分(fēn)，种(zhǒng)类(lèi)有10余(yú)种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时(shí)节老练，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质多山衔落日浸寒漪中的衔字是什么意思，衔的意思(duō)，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加(jiā)工一般自(zì)立冬开端(duān)，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一(yī)般(bān)是随(suí)挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮(zhù)于土(tǔ)中(zhōng)达(dá)三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二(èr)次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出产各(gè)地(dì)习(xí)气不(bù)同，有的(de)把藕切(qiè)成细(xì)粒后(hòu)用(yòng)石磨碾碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀将沉积(jī)后吹凉(liáng)的粉块刨削成(chéng)细微的薄片(piàn)，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的(de)联(lián)系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工，一次晾干的(de)色泽(zé)似桃花花(huā)瓣(bàn)，白(bái)中透(tòu)粉赤色，片子二(èr)面(miàn)，色深浅不(bù)同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产(chǎn)地(dì)】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西(xī)、福(fú)建(jiàn)等省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀(yún)，冲(chōng)熟(shú)后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开(kāi)；较潮的，伸手入(rù)包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮(cháo)的，手感发热(rè)或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点(diǎn)辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦(cā)，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉(fěn)屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口(kǒu)少数(shù)易溶化，其他(tā)粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通明(míng)，有耐性(xìng)，乃至可用筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快(kuài)化(huà)为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉(fěn)，可(kě)放在清水中，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细(xì)而重，沉(chén)积鄙人，其他粉(fěn)在(zài)上(shàng)，红(hóng)白色清楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化(huà)，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货(huò)则色(sè)带灰黄，无幽香味，不(bù)易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺，一般食(shí)法是(shì)用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀(yún)即可，使粉浆起丝(sī)头(tóu)，然后(hòu)用(yòng)沸(fèi)水冲泡并不断拌(bàn)和到(dào)通明稠(chóu)厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益(yì)血通气(qì)。

　　大都患者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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