银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么(me)越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的(de)。

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银耳越黄越(yuè)好还(hái)是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少(shǎo)许放(fàng)舌尖(jiān)，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会(huì)儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含(hán)有丰富(fù)的蛋(dàn)白质(含量10%左(zu饺子冻成一坨了怎么吃，饺子冻成一坨了怎么吃才好吃ǒ)右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购时可(kě)取少(shǎo)许(xǔ)试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如(rú)何挑(tiāo)选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然(rán)的(de)白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头(tóu)，也(yě)没有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们(men)吃起来味道(dào)也比较(jiào)好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一(yī)般的银(yín)耳颜色相对来说不会(huì)那么纯净的，很多(duō)都(dōu)是(shì)白色中带有一点米(mǐ)黄(huáng)色，肉看(kàn)起来也比(bǐ)较(jiào)薄一些(xiē)，同样(yàng饺子冻成一坨了怎么吃，饺子冻成一坨了怎么吃才好吃)的，没(méi)有蒂(dì)头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣质银(yín)耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状不(bù)够完整，还(hái)会带(dài)有很(hěn)多(duō)斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过(guò)或者是(shì)烘(hōng)干之后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是为了(le)使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分(fēn)将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这(zhè)样卖(mài)相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄色(sè)的这(zhè)种(zhǒng)，因为那种熏白(bái)的(de)银耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用后对健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养价值上来(lái)看(kàn)，鲜银(yín)耳(ěr)没有经过任何的(de)加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营(yíng)养成分相比于(yú)经过加工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食(shí)用了这种物(wù)质的话(huà)，经(jīng)过太(tài)阳光照射之后皮肤就(jiù)会出现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现红色水泡(pào)等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过程中已经将这(zhè)种成分去掉(diào)了(le)，所以可以(yǐ)放心食(shí)用(yòng)。

　　且从储存方面(miàn)来说，干(gàn)银耳中不(bù)含有水(shuǐ)分因此很利于(yú)保(bǎo)存，所以日(rì)常生活中建(jiàn)议选择食用干(gàn)银耳(ěr)。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情(qíng)况而定。

　　 市(shì)面上(shàng)常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实际(jì)可(kě)食用期限(xiàn)都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上的时(shí)间要稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过(guò)期(qī)的银耳没有(yǒu)出(chū)现变质、发(fā)霉、软化的情况下(xià)都是可以(yǐ)继续食用(yòng)的(de)，过(guò)期一段时间或(huò)者出现变质反应了(le)则(zé)不(bù)建议(yì)继续食用。

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