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昆明市属于几线城市，云南最好三个城市鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好？如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼(yú)，且短时间里将(jiāng)会食用，则放入冷藏室(shì)；如(rú)果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，短时间里(lǐ)不会被食用，则(zé)放入冷(lěng)冻室；如果是烹饪(rèn)完(wán)成的(de)熟鱼(yú)，则(zé)放入(rù)冷藏室(shì)，并尽快食用(yòng)的(de)。关于鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏还(hái)是(shì)冷冻好以及鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻好，鱼买回来放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻保存，鱼(yú)买回(huí)来放冷藏还是冷冻呢，刚(gāng)买的鱼(yú)放冰(bīng)箱保鲜(xiān)还(hái)是(shì)冷(lěng)冻，买回来的鱼(yú)是保鲜还是(shì)冰冻里等问题，农商网将为你(nǐ)整理以(yǐ)下的(de)生(shēng)活知(zhī)识：

鱼是胎生还是卵(luǎn)生

　　鱼是(shì)卵(luǎn昆明市属于几线城市，云南最好三个城市)生的。

　　鱼大部分是(shì)卵生的，但(dàn)也有少数是(shì)卵胎生(shēng)和(hé)胎生(shēng)的(de)。通常在鱼(yú)儿发(fā)育成熟后，雌(cí)雄亲鱼(yú)会自行(xíng)配(pèi)对(duì)，然(rán)后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受(shòu)精(jīng)，从(cóng)而产生受精卵(luǎn)。受精(jīng)卵在水中孵化出小(xiǎo)鱼。而卵胎(tāi)生与(yǔ)之类(lèi)似，

　　但昆明市属于几线城市，云南最好三个城市(dàn)亲鱼是体内受(shòu)精(jīng)，鱼卵也在雌鱼肚子里(lǐ)孵化出来。胎生(shēng)的鱼只有真(zhēn)鲨科的(de)鱼类，仔(zǎi)鱼在产出(chū)前会从母体中(zhōng)获得养分。

鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好

　　如果是(shì)宰杀干净(jìng)的(de)鲜活鱼，且短时(shí)间里将会(huì)食用，则放入冷藏(cáng)室；如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净的鲜(xiān)活(huó)鱼，短时间里不(bù)会(huì)被食用，则(zé)放入冷冻室(shì)；如果是烹饪完成的熟鱼(yú)，则放入(rù)冷藏室，并尽快食用。

　　冷(lěng)藏室温度高于零度，不能长(zhǎng)时间保鲜动物肉类，但短期(qī)里(lǐ)可以保证肉质(zhì)新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可以长时间保(bǎo)证肉(ròu)质质量，但同时(shí)会使鱼肉严重结冰(bīng)，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼(yú)则是进补的(de)好水(shuǐ)产食(shí)品(pǐn)，不仅味(wèi)道鲜美，而(ér)且(qiě)营养价值(zhí)极高(gāo)。

　　其蛋(dàn)白质含量为(wèi)猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸(xī)收率高(gāo)。

　　鱼中富含丰(fēng)富的硫(liú)胺素、核黄(huáng)素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪含(hán)量虽低，但其中的脂肪酸(suān)被证实有降糖、护心和防癌(ái)的(de)作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙(gài)、磷(lín)，能有效地预防(fáng)骨质疏(shū)松症。

　　鱼含有(yǒu)丰富的完全蛋白质。

　　鱼(yú)肉含有(yǒu)大量(liàng)的蛋白(bái)质，如黄(huáng)鱼含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂(zhī)肪含量(liàng)较低，且多为(wèi)不饱和脂肪酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪含量一般比(bǐ)较低，大多数只有1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼）只含(hán)0.9%、墨斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该放在冷藏还是冷(lěng)冻

　　鱼(yú)应该放在冷冻。

　　在冷(lěng)冻状态下，酶(méi)的活性(xìng)和微(wēi)生物的生长都被抑(yì)制(zhì)，鱼(yú)的保质时间也大大延长，通常可达数月。

　　冷(lěng)冻之(zhī)后的鱼肉跟活鱼相(xiāng)比(bǐ)发生的变化：

　　1、从(cóng)口感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要(yào)是因(yīn)为在冷(lěng)冻过程中，鱼内的水(shuǐ)分冻(dòng)结(jié)成冰(bīng)晶(jīng)，导(dǎo)致鱼肉蛋(dàn)白质(zhì)发生(shēng)冷冻(dòng)变性(xìng)和一(yī)系列理化性质的改变，包(bāo)括蛋白质空(kōng)间结构(gòu)和(hé)疏水性的变(biàn)化，昆明市属于几线城市，云南最好三个城市凝胶(jiāo)性和保(bǎo)水性的(de)降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减低等，从而造(zào)成鱼(yú)肉的(de)品质和口感下降。

　　2、从(cóng)营养上看，同品种的鱼冷冻后确实会(huì)流失掉一(yī)部分营(yíng)养。

　　因为在鱼冷冻(dòng)时，鱼肉(ròu)的肌(jī)原(yuán)纤(xiān)维中(zhōng)的水(shuǐ)分将(jiāng)结(jié)成(chéng)冰(bīng)晶，但在解(jiě)冻的(de)时候却没(méi)有(yǒu)办(bàn)法(fǎ)再与蛋白(bái)质分(fēn)子聚合(hé)，也就不能被全(quán)部吸收回(huí)鱼肉中。

　　这(zhè)种(zhǒng)汁液的流失就伴(bàn)随(suí)着鱼肉(ròu)中一小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养(yǎng)物质的流失。

　　但是(shì)，这点损失并不影响鱼类(lèi)的核心(xīn)营养价值。

　　因为这一点损失如果也要较(jiào)真儿的话,那就(jiù)不得不提醒(xǐng)你(nǐ)，其实活鱼在(zài)暂养过程中，受局部水环境氧(yǎng)气、温度、pH值、排泄物(wù)积累和捕(bǔ)捞(lāo)造成的鱼体损(sǔn)伤(shāng)等因素(sù)影响，也会出(chū)现品质的下降，一样(yàng)有一定的营(yíng)养(yǎng)损失。