干(gàn)腊(là)肉特别(bié)硬(yìng)怎么(me)处(chù)理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷(lěng)水泡四五个小(xiǎo)时(shí)之后再用小火煮一(yī)个小时，这样(yàng)腊肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先(xiān)用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的(de)话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白(bái)酒里也会(huì)使(shǐ)腊肉变软，但(dàn)是这种(zhǒng)处(chù)理方法会导致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个(gè)味道的最好(hǎo)不要用这(zhè)个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由于(yú)干(gàn)透了，并(bìng)且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试(shì)试用酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布(bù)覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要(yào)吃坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还可(kě)以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这(zhè)样远则怨近则不逊是什么意思解释，远则怨,近则不逊(yàng)烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦(shòu)比例(lì)没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会(huì)比较(jiào)干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就是(shì)盐分(fēn)高(gāo)，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净后用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)泡上几个(gè)小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处(chù)理方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后(hòu)直接食用(yòng)或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再经过(guò)烟(yān)熏，不可直(zhí)接食用。

　　先远则怨近则不逊是什么意思解释，远则怨,近则不逊(xiān)用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份(fèn)溶解在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下(xià),这(zhè)样(yàng)处理过后(hòu)煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗又快又(yòu)干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗过后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊(là)肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可以(yǐ)先用热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用(yòng)洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮(pí)表面(miàn)烧(shāo)焦(jiāo)，之后用刀(dāo)具将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮净，放到热水中(zhōng)泡(pào)软;处理干净后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是(shì)洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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