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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及(jí)铁(tiě)、钙等(děng)微量元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳(tàn)水混(hùn)合物和脂(zhī)肪能够为(wèi)身体供给能量(liàng)及热量，多(duō)种维生(shēng)素(sù)及矿物质元素，能够(gòu)为(wèi)身体供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而(ér)，藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到(dào)看(kàn)不到(dào)颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一(yī)边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕粉变成淡(dàn)褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是(shì)：两(liǎng)道水的次序不(bù)能(néng)倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕粉的(de)色彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质(zhì)和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同(tóng)的(de)浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的(de)藕粉外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单(dān)消(xiāo)融，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细(xì)腻(nì)爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大(dà)性(xìng)高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细假，辨明(míng)好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄(báo)而(ér)细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开端(duān)作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍(shào)两种比较有(yǒu)名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名(míng)产，是(shì)藕粉(fěn)中的名牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国(guó)，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴(wú)春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万(wàn)绝世武魂女主角有几个，绝世武魂男主陈枫有几个女人搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻(nì)，生(shēng)粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅(é)毛雪片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出(chū)产比解放初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外(wài)商场(chǎng)需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其他淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后者(zhě)在白(bái)露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一(yī)般自立冬开端(duān)，因而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村(cūn)镇小厂出产，设(shè)备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于土中达三(sān)、四个月，直(zhí)到春(chūn)分(fēn)加工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕(ǒu)的(de)种类、采(cǎi)收时刻、加工技(jì)能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——绝世武魂女主角有几个，绝世武魂男主陈枫有几个女人破(pò)坏磨浆——过滤沉(chén)积(jī)（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏(huài)机进行，个别出产各地习(xí)气(qì)不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机(jī)切(qiè)片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产区用(yòng)棍(gùn)棒把(bǎ)粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联(lián)系很(hěn)大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾(liàng)干的(de)色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干(gàn)的(de)则色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因产区加工(gōng)习气的不同(tóng)，可分薄片状和(hé)粉(fěn)粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很(hěn)受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些(xiē)销地(dì)就(jiù)将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等(děng)省也(yě)有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是(shì)全国最主(zhǔ)要(yào)的(de)产地。

　　 各省散布区(qū)域(yù)、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出(chū)，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心(xīn)感潮润，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮(cháo)的(de)，手(shǒu)感发热(rè)或已成团(tuán)状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下(xià)几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和还原糖，色泽(zé)白中透(tòu)微红，用(yòng)冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻(nì)，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少数易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其他淀(diàn)粉，可放在(zài)清水中，（或在流水(shuǐ)中参加(jiā)少数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉在上(shàng)，红(hóng)白(bái)色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货(huò)则(zé)色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢(màn)，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可用少数干粉(fěn)进口(kǒu)细(xì)嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌(bàn)和(hé)，就可看清区(q绝世武魂女主角有几个，绝世武魂男主陈枫有几个女人ū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白(bái)糖(táng)调拌到(dào)湿润均(jūn)匀即(jí)可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并(bìng)不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者(zhě)都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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