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　　小白嘴(zuǐ)山药和(hé)铁棍山药(yào)都(dōu)是药食两用的山药，但小白(bái)嘴山药口感软糯甘甜(tián)，相比较来说(shuō)要比(bǐ)铁棍山药更(gèng)好吃，并(bìng)且小白(bái)嘴(zuǐ)山药营养丰富，富含黏液汁、胆碱、蛋白质(zhì)、多酚氧化酶、维生(shēng)素C、甘(gān)露多糖、植酸(suān)、16种氨基酸、尿囊素等营养成分，营养价值(zhí)更高(gāo)于铁棍山药(yào)，经(jīng)常食用有补(bǔ)脾健胃、美容(róng)养(球缺的体积怎么算，球缺的体积公式是什么yǎng)颜等作用，加上(shàng)整体比较光滑、带(dài)有(yǒu)紫(zǐ)色斑点，肉质白如玉好看、皮肉(ròu)好剥(bō)离等特(tè)点，被称之(zhī)为最好吃的山药(yào)。

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　　小白(bái)嘴(zuǐ)山药(yào)被誉为(wèi)最好吃的山(shān)药。

　　区(qū)别：

　　1、产(chǎn)地不(bù)同(tóng)

　　小白嘴山(shān)药(yào)：小白嘴山药(yào)广泛种植于深(shēn)州、安平、安国、深泽、蠡(lí)县等(děng)地，该(gāi)区域(yù)古称博陵。

　　铁(tiě)棍山药：今河南焦作(zuò)温县、沁阳（古怀庆府）等地，其中以(yǐ)温县所在（地理坐(zuò)标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍(gùn)山药地理标识(shí)原(yuán)产地(dì)。

　　2、营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)含(hán)量(liàng)不同

　　小白嘴山(shān)药(yào)：每百克中含(hán)有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质(zhì)1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很(hěn)高，除此之(zhī)外还富含黏液汁、胆(dǎn)碱、蛋白质、多(duō)酚氧(yǎng)化酶、维生(shēng)素C、甘露多糖、植酸(suān)、16种氨基酸、尿囊素和(hé)3、4—二羟(qiǎng)基苯乙(yǐ)胺等。

　　铁棍(gùn)山药(yào)：块茎中平均含(hán)粗蛋白质14.48%，粗纤维(wéi)3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷(lín)0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所(suǒ)需的20种氨基酸(suān)中，山药中含有(yǒu)16种。

　　3、特点(diǎn)不(bù)同

　　小白嘴山药：小，相同的生产期限，产量(liàng)虽(suī)小但营养价值更高；

　　白，表皮较白肉(ròu)质如玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药(yào)末端如婴(yīng)儿嘴(zuǐ)巴(bā)，同时(shí)嘴儿化(huà)读音表明(míng)了是(shì)最好吃的(de)山药(yào)品种(zhǒng)。

　　铁棍山药：垆土铁棍山药因为地(dì)质坚瓷(cí)，黏性大，土质硬。

　　所(suǒ)以它弯(wān)弯扭扭球缺的体积怎么算，球缺的体积公式是什么，虽然不是好看(kàn)，但(dàn)口感(gǎn)较好；

　　沙土铁棍山药因(yīn)种(zhǒng)植在沙地里(lǐ)，土质松软，口感(gǎn)面甜(tián)，营养价(jià)值同样较高(gāo)。

　　参考资料来源(yuán)：百度百科(kē)-小(xiǎo)白嘴白山药

　　参考资料(liào)来源：百度百科-铁棍山药

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