草木灰保鲜法：把鸡蛋放(fàng)到瓷坛里，逐层(céng)用草木灰 埋盖，装满盖好后放在阴凉处，吃(chī)的时(shí)分就(jiù)拿出(chū)来再趁便查看。

　　 在鸡蛋外表涂(tú)一层食用油，先天能(néng)够保存一个月以(yǐ)上(shàng)。

　　 用明矾水保(bǎo)鲜：明矾200克，加温水(shuǐ)溶化待水凉后将鲜蛋逐一放入水中，能坚持鸡蛋(dàn)长时刻不坏。

　　 用盛盐的缸或罐(guàn)子，把鸡蛋埋在盐里边，能够保存(cún)一年。

　　（吃时又鲜又香，而(ér)且不咸）

　　 杂(zá)粮保鲜法:把鸡蛋(dàn)储藏在(zài)黄豆、黑豆、赤豆、绿豆、小米等杂粮中(zhōng)。

　　 直接将鸡蛋放在60度水里(lǐ)浸(jìn)泡10分钟或许100度热水中烫(tàng)5~7秒，使蛋白的(de)最(zuì)外一薄层凝结，并与壳内膜连(lián)接(jiē)起来，（停止微(wēi)生物危害）可保存2个月。

鸡蛋怎(zěn)样保存新鲜2

　　 1、将(jiāng)鸡蛋(dàn)在盐水(shuǐ)里泡一下，可(kě)保鲜几个(gè)月(yuè)。

　　 2、将鸡(jī)蛋洗净，在沸水(shuǐ)中浸(jìn)烫半(bàn)分钟，晒(shài)干密封，可(kě)保(bǎo)存数月。

　　 3、在鸡蛋的外表涂一层食用油或凡士林，可阻挠细(xì)菌侵入，延伸保鲜时(shí)刻。

　　 4、在容器里(lǐ)铺(pù)些(xiē)木屑、锯末、细(xì)沙、米糠、谷壳、草木灰，将蛋小头朝下竖放，可延伸保鲜时刻(kè)。

　　 5、在盛器底层(céng)放6厘米厚的豆(dòu)子，排(pái)放一(yī)层蛋，大头(tóu)向(xiàng)上，再铺一层豆，可(kě)保存数月。

　　 6、将鸡蛋浸泡在2%～5%的明矾水溶液中，可保鲜较长时刻。

　　 二、鸡蛋保(bǎo)存的技巧

　　 鸡蛋最恰当的(de)保存(cún)温(wēn)度(dù)为5℃~7℃

　　 放入冰(bīng)箱冷(lěng)藏(cáng)室(shì)中保存(cún)即可，假如买(mǎi)的是(shì)整盒的鸡蛋，最好连同盒一同放入冰箱，能在最大程度上确保鸡蛋新鲜。

　　在冰箱内，鸡蛋最长可(kě)存两个月，但(dàn)10天以内，鸡(jī)蛋的(de)质量最好。

　　 散装(zhuāng)蛋进冰箱时，最好(hǎo)把鸡(jī)蛋较尖(jiān)处朝下放

　　 因为鸡蛋的气室坐落(luò)鸡蛋(dàn)圆端部分，把圆(yuán)端向上，能够(gòu)避免散黄，延伸保存时刻。

　　 有独立(lì)的寄(jì)存空间

　　 在(zài)没有条件冷藏鸡(jī)蛋的时分，要尽(jǐn)量用(yòng)洁(jié)净的纸或布(bù)做成(chéng)鸡蛋形(xíng)状的空穴，使每(měi)个鸡蛋有独立的寄存空间，而(ér)且避免直接暴露在空气里。

　　这样(yàng)能够削减(jiǎn)细菌和微生物侵入的时机，能够延伸鸡蛋的(de)保存(cún)时刻。

　　 买回来的鸡(jī)蛋(dàn)一定要(yào)放在冰(bīng)箱(xiāng)里储存

　　 放的时分要大头朝上，小头鄙人，这样可(kě)使蛋黄上(shàng)浮后贴在(zài)气室下面，既可(kě)避免微生物侵入(rù)蛋黄，也(yě)有利于确保(bǎo)蛋(dàn)质(zhì)量量。

　　 三(sān)、鸡蛋保存的留(liú)意(yì)事项

　　 1、鸡蛋不行横放(fàng)保存(cún)

　　 新(xīn)鲜鸡(jī)蛋的蛋白浓稠(chóu)，能有(yǒu)效地将(jiāng)蛋(dàn)黄固定在(zài)蛋白中心。

　　寄存久了，尤其是外界温度较高时(shí)，蛋白(bái)黏液(yè)在蛋白酶的效(xiào)果下(xià)会渐渐脱去一部分水(shuǐ)分，失掉固定蛋黄的效(xiào)果。

　　这时如把(bǎ)鸡蛋横放(fàng)，因(yīn)为蛋黄比重比蛋白小，蛋黄就(jiù)会上浮，接近蛋壳，变成粘(zhān)壳蛋。

　　所以鸡蛋不(bù)宜(yí)横放保存(cún)。

　　 2、储存在冰(bīng)箱的鸡蛋不易重复移(yí)动

　　 尤其是(shì)天气(qì)酷热(rè)时，从冰箱取出的鸡蛋应赶快食(shí)用(yòng)，不(bù)宜再放(fàng)回(huí)冰箱(xiāng)，因为鸡蛋遇冷(lěng)再遇热，外表会(huì)发(fā)生小水珠，细菌也因而附在蛋壳外表，放回冰箱细菌会(huì)持(chí)续(xù)繁衍，并侵入蛋中使(shǐ)鸡(jī)蛋坏掉(diào)。

　　 下次再(zài)碰(pèng)到鸡(jī)蛋打折的(de)话，就(jiù)不必(bì)再纠结买许多鸡(jī)蛋回家会不会放坏了，只需(xū)有科学(xué)的寄存办法，鸡蛋也是能(néng)够寄(jì)存好久(jiǔ)的，可是不论是(shì)什(shén)么食(shí)物，当然仍(réng)是新鲜的`是最好吃的，所以假如能够的话，鸡蛋仍是尽量(liàng)不要寄存太久(jiǔ)。

　　 3、鸡(jī)蛋(dàn)忌与(yǔ)挥(huī)发性物质同装运(yùn)

　　 因而类物质如葱(cōng)、姜、辣(là)椒(jiāo)等的激烈气味会(huì)经过蛋(dàn)壳上的气孔进入(rù)鸡蛋中，加快鸡(jī)蛋(dàn)蜕变。

鸡蛋怎(zěn)样保存(cún)新鲜3

　　 保存(cún)几个月。

　　 1、涂食用油法(fǎ)

　　 不(bù)是所有人家(jiā)里都有冰箱(xiāng)的，在酷热的夏天该怎样做才干延(yán)伸鸡蛋的保(bǎo)质期呢(ne)?咱们可(kě)选择在鸡蛋(dàn)外表涂一层薄薄的食用油，然后把鸡蛋再寄存在阴凉(liáng)的当地，能避免蛋(dàn)壳内的二氧化碳与水(shuǐ)的蒸腾，还能阻挠(náo)细菌浸入，夏天能够保存36天(tiān)左(zuǒ)右。

　　可是，这种办法只适(shì)关一下月亮是什么意思于气温处于25至30摄(shè)氏度时运用。

　　 2、谷糠(kāng)填(tián)充(chōng)法

　　 将洁净的木桶或缸箱洗净并擦干。

　　在底部铺一(yī)层谷糠(kāng)，大约(yuē)1~2厘米，再放一层蛋，鸡蛋与鸡蛋之间稍稍分隔，用谷糠填(tián)满(mǎn)空地(dì)，再铺一(yī)层谷糠，再放一层(céng)蛋(dàn)，盖上(shàng)盖子，箱子装满后放在阴凉荫蔽的当地，半(bàn)年内都不(bù)会坏(huài)。

　　 3、铺松针法(fǎ)

　　 在洁净枯燥的容器底铺u>虾(xiā)厘米的松针叶子，再铺1层松针，之后放1层鸡蛋，如此替换(huàn)重复一直到容器(qì)满停(tíng)止，最(zuì)终一层用(yòng)松(sōng)针，厚1厘(lí)米左右，再(zài)盖上桶盖(gài)，置于(yú)室(shì)内阴凉、枯燥处(chù)，一般可保(bǎo)鲜(xiān)3~4个月(yuè)。

　　 4、豆类填充(chōng)法

　　 将(jiāng)鸡蛋置于(yú)小米等谷壳窝藏(cáng)，有助于按捺蛋体周围的(de)糜烂细菌活(huó)动，按捺鸡蛋自身的推陈出新，延伸保鲜时刻。

　　不过，用黄(huáng)豆、红豆等杂(zá)粮替代(dài)小米也能够，豆子的(de)保鲜效果要比谷壳更好哦，一(yī)般可(kě)保鲜7~8个(gè)月。

　　 5、食盐保存鸡蛋

　　 将新(xīn)鲜(xiān)的(de)鸡蛋(dàn)擦洁净，取(qǔ)洁净的(de)坛子(zi)或罐子，在底层撒(sā)一层食(shí)盐，再摆一层鸡蛋，相(xiāng)互之间用(yòng)纸离隔，然后再撒(sā)一层盐，摆一层蛋，直到罐子装满后(hòu)，最终一层用(yòng)食盐盖严，这样保存鸡蛋能够(gòu)保存几个月不蜕变。

鸡(jī)蛋怎样保存新鲜4

　　 鸡蛋是有生(shēng)命需(xū)求呼(hū)吸的，鸡(jī)蛋长时刻不处理必(bì)定就要坏(huài)掉臭(chòu)掉，所以(yǐ)以为(wèi)鸡蛋扔旮旯(lá)，随用(yòng)随吃的(de)朋友们，应(yīng)该留意了。

　　 1、到超市(shì)，商铺买鸡(jī)蛋少一点，买回家后一个一个(gè)用保鲜膜包好(hǎo)，鸡(jī)蛋不行以(yǐ)冷冻，会使蛋白质(zhì)生改变且蛋(dàn)黄易(yì)凝结。

　　应该将(jiāng)蛋尖的一端朝下，气(qì)室朝上，放在置蛋(dàn)盒里冷藏。

　　 2、鸡蛋不小心裂开或破掉时，能够直接将鸡蛋盛入容器(qì)中打散，参(cān)加少量(liàng)的盐，密

　　 3、封起来冷(lěng)冻，比及需(xū)求(qiú)调度时再拿(ná)出天然冻结即可。

　　 4、不小心(xīn)将(jiāng)生(shēng)鸡蛋和(hé)白煮蛋混在(zài)一同(tóng)，只需将(jiāng)鸡蛋拿(ná)来旋转，会一直转不断的就是(shì)生鸡蛋(dàn)，或许一同放入水中，浮起的就是生鸡(jī)蛋(dàn)。

　　 2、留意事项

　　 (1)一忌(jì)

　　 保存鸡蛋用水冲(chōng)刷。

　　有的人嫌买回(huí)的鸡(jī)蛋(dàn)太脏，就先用清水把鸡蛋(dàn)冲刷洁(jié)净，再放置(zhì)保(bǎo)存。

　　这是(shì)不正确的，会危害(hài)鸡蛋的养分(fēn)价值(zhí)’，乃至使鸡(jī)蛋液蜕变。

　　鸡蛋(dàn)壳外面(miàn)有一(yī)层“白霜”，起关闭蛋壳上气孔(kǒng)的(de)效果，既能避免(miǎn)细菌进入鸡蛋内(nèi)，又能避免蛋内水分的(de)蒸腾；坚持蛋液的(de)新(xīn)鲜(xiān)。

　　 用水将鸡蛋冲(chōng)刷后，“白霜”就会掉落，细菌侵入，水(shuǐ)分蒸腾(téng)，使(shǐ)鸡蛋蜕(tuì)变。

　　所(suǒ)以，需求(qiú)保存的鸡蛋不(bù)要冲刷，在预备运(yùn)用(yòng)时(shí)，当然要(yào)将蛋壳清洗洁净再下锅(guō)煮(zhǔ)熟。

　　 (2)二(èr)忌

　　 鲜(xiān)鸡蛋放入(rù)冰箱寄存。

　　许多人(rén)习气将买回的鸡(jī)蛋放入冰箱蛋架上寄(jì)存，以为这(zhè)样(yàng)能够避免(miǎn)鸡蛋(dàn)蜕变。

　　事(shì)实(shí)上这样做只能(néng)拔苗助(zhù)长，将鲜鸡蛋放人冰箱架上很(hěn)不卫(wèi)生，对鸡(jī)蛋(dàn)和对冰箱(xiāng)内的其(qí)他食(shí)物均有危害。

　　这(zhè)是因为，鸡(jī)蛋壳上有枯草(cǎo)杆菌、假芽孢菌、大肠杆菌等细菌

　　 这些细菌在低(dī)温下可成长繁衍，而冰箱贮藏室温度(dù)常为4℃左(zuǒ)右，不能(néng)按(àn)捺微生物的成长繁(fán)衍。

　　这不只不(bù)利于(yú)鸡(jī)蛋的储存，易使鸡蛋损坏(huài)，也会(huì)对冰箱(xiāng)中的(de)其(qí)他食物形成污染。

　　 正确的办法是把鲜鸡蛋装入(rù)枯燥洁净的食品袋内，然后放入冰(bīng)箱(xiāng)蛋架上寄(jì)存(cún)就比较安全了。

　　三忌(jì)保存鸡蛋横放。

　　保存新鲜鸡蛋横放，简(jiǎn)单发生“靠黄”。

　　因为(wèi)鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将(jiāng)蛋黄(huáng)固定(dìng)在蛋(dàn)白(bái)的中心(xīn)。

　　 鸡蛋(dàn)放久了，蛋白中的粘液素在蛋白酶的(de)效果下，会渐渐脱去一部分水分(fēn)，失(shī)掉固定蛋(dàn)黄的效果。

　　这(zhè)时假如鸡蛋(dàn)横(héng)放(fàng)，因为蛋黄比重比蛋白轻(qīng)，蛋黄就会上(shàng)浮，接近蛋(dàn)壳，变成贴蛋或靠黄蛋，靠黄(huáng)蛋在煮时(shí)，简单散黄。

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