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藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等(děng)微量元(yuán)素及养分物质，具有促进(jìn)代谢(xiè)，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量食(shí)用(yòng)藕粉还能(néng)用于调(diào)度脾(pí)气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中(zhōng)许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物质(zhì)元素，能够为身体供给日常所(suǒ)需(xū)的(de)养分(fēn)元素。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早餐吃(chī)，十(shí)分简单消(xiāo)化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒杨志的性格特点和人物事迹概括，杨志的性格特点和人物事迹简介状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐(hè)色通(tōng)明的胶状。

　　值得(dé)注意的(de)是：两道水的(de)次序不能倒(dào)置，第一次是(shì)凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩(cǎi)会(huì)由白转为微(wēi)赤色,因其含(hán)有丰(fēng)厚的(de)铁质和还原糖(táng)等成分,而其(qí)他(tā)淀粉(fěn)没有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片(piàn)状的(de)藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很简单消(xiāo)融，其(qí)他(tā)淀粉则不易消(xiāo)融还(hái)会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻(nì)爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性高，冲泡(pào)后的色彩(cǎi)微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大性(xìng)和通明(míng)度都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也(yě)不(bù)会有改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄(báo)而细(xì)微的片(piàn)状，白中透粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易(yì)为人体所消化吸(xī)收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我国闻(wén)名的土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开(kāi)端(duān)作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中对藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国(guó)各地都有名品(pǐn)，下(xià)面介绍两种比较有(yǒu)名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的(de)名产，是藕粉中(zhōng)的名牌(pái)， 前(qián)史 上(shàng)浙江余(yú)杭(háng)县(xiàn)三家村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾(céng)作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全(quán)国，出口东南亚(yà)各国和港(gǎng)澳(ào)区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤(qín)的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉(fěn)讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁(jié)如(rú)冰雪形似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知(zhī)县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁(cái)梢(shāo)，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉(fěn)不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽(suī)有开(kāi)展，但国内外商场(chǎng)需(xū)求量大，产值远远不(bù)能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地(dì)下基的肥(féi)壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后(hòu)者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工(gōng)一(yī)般自立冬(dōng)开端(duān)，因而(ér)时(shí)藕(ǒu)质老熟(shú)，气候(hòu)又(yòu)晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较(jiào)小，一(yī)般是(shì)随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于(yú)土中达三(sān)、四(sì)个(gè)月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而(ér)异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)杨志的性格特点和人物事迹概括，杨志的性格特点和人物事迹简介（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨(mó)浆一般(bān)用破坏机进行，个别出产(chǎn)各(gè)地习气不(bù)同，有(yǒu)的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还(hái)有在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用(yòng)切片(piàn)机(jī)切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成质量量(liàng)的联(lián)系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工(gōng)艺流程进(jìn)行的，制(zhì)品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂(zá)质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的(de)色泽似桃花花(huā)瓣，白(bái)中透粉赤色(sè)，片(piàn)子二(èr)面，色深浅不(bù)同(tóng)，业(yè)界(jiè)称“桃花片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工(gōng)习气(qì)的(de)不同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地就将粉粒(lì)状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区(qū)粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄(báo)均匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白(bái)，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应(yīng)是(shì)白中透粉(fěn)赤色，片薄(báo)而(ér)均匀，粉屑少，且有光(g杨志的性格特点和人物事迹概括，杨志的性格特点和人物事迹简介uāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或(huò)已成团(tuán)状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和(hé)还原(yuán)糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑(huá)润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通(tōng)明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快(kuài)化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水(shuǐ)中，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细(xì)而(ér)重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红(hóng)白色清楚(chǔ)，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香(xiāng)味，不易(yì)溶化(huà)、沉积(jī)较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用(yòng)少数干(gàn)粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中加清(qīng)水(shuǐ)拌和(hé)，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一(yī)般食法是用少数(shù)冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和白糖(táng)调拌到湿润(rùn)均(jūn)匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头，然后(hòu)用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不断拌(bàn)和到(dào)通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大(dà)都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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