淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉(fěn)给(gěi)菜勾(gōu)芡的(de)，结果没想到这个淀粉水竟(jìng)然调(diào)稀了这是水放多的(de)原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变(biàn)稀？淀(diàn)粉勾芡的(de)话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶(róng)于水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放(fàng)置(zhì)太久不搅拌(bàn)的话，淀粉(fěn)就会沉淀(diàn)到水底，导(dǎo)致水跟(gēn)淀粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的原因。

　　低温会(huì)让(ràng)淀粉更加不(bù)容易(yì)水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有(yǒu)透(tòu)明(míng)的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适用于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀(diàn)粉(fěn)与(yǔ)水、各种(zhǒng)调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀粉与水和各(gè)种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例(lì)也可根据菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面(miàn)粉吗

　　在勾(gōu)芡的时(shí)候不能用面粉代替,面粉(泰伯改字文言文翻译及注释，泰伯改字文言文翻译及原文fěn)和(hé)淀粉适(shì)量中不同的东西,使用面粉的话是达(dá)不到淀粉的效果的,若是使用的话(huà)不能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什(shén)么时候(hòu)放泰伯改字文言文翻译及注释，泰伯改字文言文翻译及原文

　　一(yī)般来(lái)说的话等所(suǒ)有(yǒu)东(dōng)西都下(xià)锅(guō)之后(hòu)，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡(qiàn)了(le)，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟(shú)的时候弄。

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