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无法企及是什么意思，不可企及是什么意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好？如果是宰(zǎi)杀(shā)干(gàn)净(jìng)的鲜活鱼(yú)，且短时(shí)间里将会食用，则放入(rù)冷(lěng)藏室；如(rú)果是宰杀(shā)干净的鲜(xiān)活鱼，短时间里(lǐ)不会被食(shí)用(yòng)，则放入冷冻(dòng)室；如(rú)果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用的(de)。关于(yú)鱼买(mǎi)回来放冷藏还是(shì)冷(lěng)冻好以及鱼(yú)买回来放冷藏还是冷(lěng)冻好，鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻保存，鱼(yú)买回来(lái)放冷藏还是冷冻(dòng)呢，刚买(mǎi)的(de)鱼放冰箱保鲜(xiān)还是冷(lěng)冻，买回来(lái)的鱼是(shì)保(bǎo)鲜(xiān)还是冰冻里等问题，农商网将为(wèi)你整理以下的(de)生(shēng)活知识：

鱼是胎生还(hái)是(shì)卵生(shēng)

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部(bù)分是卵生的，但也有少数是卵胎生(shēng)和胎(tāi)生的(de)。通常在鱼儿(ér)发育成熟后，雌雄亲鱼会自行(xíng)配(pèi)对，然(rán)后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受(shòu)精(jīng)卵。受(shòu)精(jīng)卵在水(shuǐ)中孵(fū)化出(chū)小鱼(yú)。而卵胎(tāi)生(shēng)与之类似，

　　但亲(qīn)鱼(yú)是体内受(shòu)精(jīng)，鱼(yú)卵也在雌鱼肚子里孵化出来。胎(tāi)生的鱼只有真鲨科的鱼类(lèi)，仔鱼(yú)在(zài)产出前会(huì)从(cóng)母体中获(huò)得养(yǎng)分。

鱼买回来放冷(lěng)藏还(hái)是(shì)冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，且短时间(jiān)里将会食用，则放入冷藏室；如果是(shì)宰杀干净(jìng)的鲜活(huó)鱼(yú)，短时间(jiān)里(lǐ)不会被食用(yòng)，则放(fàng)入冷冻室；如果是烹饪完成的(de)熟鱼(yú)，则放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度(dù)高于零度，不能长时间保鲜动物肉类(lèi)，但短期(qī)里可以保(bǎo)证(zhèng)肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻(dòng)室温度(dù)低至(zhì)-14度以下，可以(yǐ)长时(shí)间保(bǎo)证肉质质量，但同时(shí)会使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体(tǐ)弱者进(jìn)补(bǔ)的好时机，鱼则是(shì)进补的好水产食(shí)品，不仅味(wèi)道鲜美(měi)，而(ér)且(qiě)营养价(jià)值极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收(shōu)率高。

　　鱼中富含(hán)丰富(fù)的硫胺素、核黄素、尼克酸(suān)、维生素D和一(yī)定量的钙、磷、铁等矿(kuàng)物(wù)质(zhì)。

　　鱼(yú)肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证(zhèng)实(s无法企及是什么意思，不可企及是什么意思hí)有降糖、护心和防癌的作用(yòng)。

　　鱼肉中的维(wéi)生素(sù)D、钙(gài)、磷(lín)，能(néng)有效地预防骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼含有丰(fēng)富的完全(quán)蛋白质。

　　鱼肉含有大(dà)量的蛋白质，如黄(huáng)鱼(yú)含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼(yú)脂(zhī)肪含量较(jiào)低，且多为不饱和脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉(ròu)的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼(yú)含3.8%、鲐鱼(yú)含(hán)4%、鲢鱼(yú)含(hán)4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼(yú)）只含0.9%、墨斗鱼(yú)只(zhǐ)含(hán)0.7%。

鱼(yú)应(yīng)该放(fàng)在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻(dòng)。

　　在冷冻状(zhuàng)态下，酶的活性和微生物的生长(zhǎng)都被抑制，鱼的(de)保(bǎo)质(zhì)时间也(yě)大大延长，通常可达数月(yuè)。

　　冷(lěng)冻之(zhī)后的鱼肉(ròu)跟(gēn)活鱼(yú)相比发生(shēng)的(de)变(biàn)化：

　　1、从口感上(shàng)说(shuō)，冷冻鱼(yú)的肉质(zhì)的确没有活鱼(yú)鲜(xiān)嫩(nèn)。

　　这主要是因为在冷冻过程(chéng)中，鱼内的水分冻结成冰晶(jīng)，导致(zhì)鱼肉(ròu)蛋白质发生(shēng)冷冻变无法企及是什么意思，不可企及是什么意思性和(hé)一(yī)系(xì)列(liè)理化性质的改(gǎi)变，包括蛋(dàn)白质空间结构和疏(shū)水性的变化，凝胶性和保水性的降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的品(pǐn)质和口感下降。

　　2、从营养上看，同品种的(de)鱼冷冻后确实会(huì)流失掉一(yī)部分营养。

　　因为(wèi)在鱼冷冻(dòng)时，鱼肉的肌原纤维中(zhōng)的水分(fēn)将结成冰晶(jīng)，但在解(jiě)冻的时候却没(méi)有(yǒu)办法再与蛋白质分子聚合，也就不能被全部吸收(shōu)回鱼肉(ròu)中(zhōng)。

　　这(zhè)种汁液(yè)的流失就伴随着鱼肉中一(yī)小部分可溶(róng)性蛋白质、盐类、维(wéi)生素(sù)等水溶性营养物质(zhì)的流失。

　　但是，这点损失并不影(yǐng)响鱼(yú)类的核心(xīn)营养价值。

　　因为这一点损失如果也要较真(zhēn)儿的话(huà),那就不(bù)得不提(tí)醒你，其实活鱼在暂(zàn)养过程(chéng)中，受局部水环境氧气(qì)、温度、pH值、排(pái)泄物积(jī)累和(hé)捕捞造成的鱼体损伤等因素影(yǐng)响，也会(huì)出现品质的(de)下降，一(yī)样(yàng)有(yǒu)一定的营(yíng)养损失。