淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀(jué)本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然调稀了这是(shì)水放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比例会是(3千克是多少斤 1千克是一斤吗shì)多少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀(xī)

　　1、时(shí)间(jiān)太(tài)久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于(yú)水中，需要不停的(de)搅拌，若放置(zhì)太久不搅(jiǎo)拌的话，淀(diàn)粉(fěn)就会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降低(dī)的(de)原因。

　　低(dī)温会(huì)让(ràng)淀粉(fěn)更加不容易水(shuǐ)，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不(bù)好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄(báo)芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘(zhān)在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调味汁调和(hé)而(ér)成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液(yè)的比(bǐ)例(lì)一般(bān)为1:20,其比例(lì)也可根据(jù)菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉(fěn)适(shì)量中(zhōng)不同的东西,使用(yòng)面粉的话(huà)是达(dá)不到淀(diàn)粉的效果的,若是使用(yòng)的话不能(néng)让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么(me)时候放

　　一(yī)般来说的话等所有东西(xī)都下锅之后，过一两分钟3千克是多少斤 1千克是一斤吗就可(kě)以勾芡(qiàn)了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可(kě)以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候弄(nòng)。

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