一(yī)年之计在(zài)于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇(gū)——手指的速度越快声音越大，撞得越快叫的声音越补充维(wéi)生素D

香菇的维生(shēng)素(sù)D含量(liàng)很高，且(qiě)香菇干品中钙(gài)、磷、铁等(d手指的速度越快声音越大，撞得越快叫的声音越ěng)矿(kuàng)物质(zhì)含(hán)量也较(jiào)多(duō)。

其铁(tiě)的含(hán)量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后(hòu)，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌(bàn)入芹(qín)菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中医(yī)认为，香椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热(rè)解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它(tā)的味道(dào)芳香，能起到醒脾(pí)、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现(xiàn)代营(yíng)养学研究也(yě)发现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有(yǒu)明(míng)显的抑(yì)制作用。

香椿(chūn)干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的(de)变种，含(hán)有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪(fáng)等营养成分(fēn)，是生食蔬(shū)菜中(zhōng)的(de)上品，有(yǒu)“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒(chǎo)，然后加(jiā)入些许手指的速度越快声音越大，撞得越快叫的声音越蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻(fān)炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜变的(de)梢软(ruǎn)一些了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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