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含盐率公式的3种，盐水的含盐率公式鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好(hǎo)？如果是(shì)宰杀干净(jìng)的鲜(xiān)活(huó)鱼(yú)，且短时间里将会食用，则(含盐率公式的3种，盐水的含盐率公式zé)放(fàng)入冷藏室(shì)；如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，短(duǎn)时(shí)间里(lǐ)不会被(bèi)食用(yòng)，则放入(rù)冷冻(dòng)室；如(rú)果是烹饪完成的熟鱼，则放入(rù)冷藏(cáng)室，并尽快食用(yòng)的。关(guān)于(yú)鱼买回来放冷藏还(hái)是(shì)冷冻好以(yǐ)及鱼买含盐率公式的3种，盐水的含盐率公式回来(lái)放冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)好，鱼买(mǎi)回(huí)来放冷藏(cáng)还是冷冻保存，鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻(dòng)呢，刚(gāng)买的鱼放冰箱保(bǎo)鲜还是(shì)冷冻，买回来的鱼是保鲜还是冰冻里(lǐ)等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

鱼(yú)是胎(tāi)生还是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生(shēng)的。

　　鱼大部分是卵生的，但(dàn)也(yě)有少数是卵胎生和胎(tāi)生的(de)。通(tōng)常在鱼儿(ér)发育成熟(shú)后，雌(cí)雄亲鱼会自行配对，然后由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵(luǎn)。受精(jīng)卵在水中孵化出(chū)小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化(huà)出来。胎生(shēng)的鱼只有真(zhēn)鲨科的(de)鱼类，仔鱼在(zài)产出前会从母体中获得养分。

鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻好

　　如果是(shì)宰杀干(gàn)净的鲜(xiān)活(huó)鱼，且短(duǎn)时间里将会食用，则放入冷(lěng)藏室；如果是宰杀干净的(de)鲜(xiān)活鱼，短时(shí)间里不会被食(shí)用，则放入冷冻室(shì)；如果是烹(pēng)饪完(wán)成的熟(shú)鱼，则放入冷藏(cáng)室，并尽快食用。

　　冷藏室温度高于(yú)零度(dù)，不能长(zhǎng)时间(jiān)保鲜动物肉(ròu)类，但短期里可以(yǐ)保(bǎo)证肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻室温(wēn)度低至-14度以下(xià)，可以长时间(jiān)保(bǎo)证肉(ròu)质(zhì)质(zhì)量，但同时会使鱼肉(ròu)严重(zhòng)结冰(bīng)，口味破坏。

　　秋(qiū)冬季(jì)是体弱者进补的好时(shí)机(jī)，鱼则是(shì)进补的好水产食品，不(bù)仅(jǐn)味道鲜美(měi)，而且营养(yǎng)价值极高。

　　其蛋白质(zhì)含量(liàng)为(wèi)猪(zhū)肉的两倍(bèi)，且属(shǔ)于优(yōu)质蛋白(bái)，人体吸收率高。

　　鱼中富含(hán)丰富的(de)硫(liú)胺素、核(hé)黄素(sù)、尼克酸(suān)、维生素D和一定量(liàng)的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量虽低(dī)，但其中(zhōng)的脂(zhī)肪酸被证实有降糖、护(hù)心和防(fáng)癌的(de)作用(yòng)。

　　鱼肉中的维生素(sù)D、钙、磷，能有效地(dì)预防骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼含有(yǒu)丰富的完全蛋白(bái)质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质(zhì)，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含(hán)量较(jiào)低，且多(duō)为(wèi)不饱和脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉的(de)脂肪含(hán)量一般比较低，大多数只(zhǐ)有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐(tái)鱼含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫(jì)鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨(mò)斗鱼(yú)只含(hán)0.7%。

鱼(yú)应该放在冷(lěng)藏还(hái)是冷冻

　　鱼应该(gāi)放(fàng)在(zài)冷冻。

　　在冷冻状态下(xià)，酶的活性和微(wēi)生物的(de)生长(zhǎng)都被(bèi)抑制(zhì)，鱼的(de)保(bǎo)质时间也(yě)大大延长，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼(yú)相比发生的(de)变化：

　　1、从口感上说(shuō)，冷冻鱼的肉质的(de)确没(méi)有(yǒu)活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是因为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰(bīng)晶(jīng)，导致鱼肉蛋白质(zhì)发生冷(lěng)冻(dòng)变性和(hé)一系列理化性质的改变，包括蛋白质空(kōng)间(jiān)结构和(hé)疏水性的变化(huà)，凝胶性(xìng)和保(bǎo)水性的降低，盐溶(róng)性蛋白含量降低，ATP酶(méi)活性减低等，从而造(zào)成(chéng)鱼(yú)肉的品质和口感下降。

　　2、从营(yíng)养上(shàng)看，同品种的(de)鱼(yú)冷冻(dòng)后(hòu)确实会流失掉(diào)一部分营养。

　　因为在鱼冷冻(dòng)时，鱼肉的肌原纤维中的水分(fēn)将结成冰晶，但在(zài)解冻(dòng)的(de)时候却(què)没有办法再与蛋白质分子聚合(hé)，也就不能被全(quán)部吸收(shōu)回鱼(yú)肉中。

　　这种(zhǒng)汁液的流失(shī)就伴随着鱼肉中(zhōng)一小部(bù)分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性(xìng)营养物(wù)质的(de)流失。

　　但是，这点(diǎn)损失并不影响鱼类(lèi)的核心营养(yǎng)价值。

　　因为(wèi)这(zhè)一点损失如果也(yě)要较真儿的话,那就(jiù)不得不提(tí)醒你，其实活(huó)鱼在暂养过程(chéng)中，受局部水环境氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕捞造成的(de)鱼体损伤等因素影响，也会出现品质的下降，一样有一定的营养损失。