干腊肉(ròu)特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可(kě)以(yǐ)先(xiān)用冷水泡四五个(gè)小时之(zhī)后再用(yòng)小火(huǒ)煮(zhǔ)一个小时，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把(bǎ)腊肉泡(pào)到(dào)发软，之(zhī)后再把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切(qiè)动为止，如果不想煮的(de)话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉上(shàng)面有(yǒu)一股酒味，如果不(bù)喜欢(huān)这个味道(dào)的最好不要用(yòng)这个办法。

腊(là)肉(ròu)太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬(yìng)了(le)是因为由于干透了，并且(qiě)内部的腊(là)质也硬化(huà)了(le)。

　　你可(kě)以(yǐ)试试(shì)用酒(高(gāo)度的最好(hǎo)是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次(cì)，十分钟(zhōng)喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如(rú)果是肉皮(pí)硬，就先把皮(pí)放(fàng)在火(huǒ)上烧到起泡，这(zhè)样烧出来(lái)很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒时间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的(de)原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也不怕，洗(xǐ)干净后用(yòng)清水泡(pào)上几个(gè)小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟(shú)就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这(zhè)样(yàng)处理过后煮出(chū)来的(de)腊肉就(jiù)粤语顶你个肺是脏话吗，顶你个肺真正意思不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又(yòu)快又干(gàn)净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过(guò)，但洗(xǐ)了后的(de)腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时候可以(yǐ)先用热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干(gàn)净后想怎么(me)吃(chī)就怎(zěn)么吃了!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉(r粤语顶你个肺是脏话吗，顶你个肺真正意思òu)洗是(shì)洗不(bù)掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡(pào)半小时，如果(guǒ)是老腊肉可(kě)以放(fàng)一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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