螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸(suān)笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里面加了(le)酸笋所以(yǐ)才会出(chū)现这种臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道的可(kě)以不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可(kě)以加(jiā)上(shàng)一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身(shēn)是不(bù)会影响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什(shén)么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源(yuán)于其中的酸笋味(wèi)道，这种味(wèi)道(dào)也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵(jiào)，有一种特殊(shū)的(de)乳酸味，过程中会产生氨(ān)基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口(kǒu)。<新人进拘留所会挨打吗，拘留所新人进去受欺负吗/p>

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来(lái)臭，但吃(chī)起(qǐ)来(lái)味道鲜(xiān)美、口(kǒu)感(gǎn)丰(fēng)富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议(yì)冷水下(xià)锅(guō)，冷(lěng)水下锅煮的时间会长(zhǎng)一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　在(zài)锅中放(fàng)入(rù)清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试能不能把(bǎ)螺(luó)蛳粉(fěn)夹断，可以夹(jiā)断(duàn)就表示煮好了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起(qǐ)来(lá新人进拘留所会挨打吗，拘留所新人进去受欺负吗i)，再放清水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗(wǎn)里(lǐ)即可，最后倒入(rù)配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是(shì)什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊(shū)臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配(pèi)料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第(dì)一集(jí)就详(xiáng)细介绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州(zhōu)酸(suān)笋，主(zhǔ)要(yào)是选取肉(ròu)食丰(fēng)富的(de)大头甜笋(sǔn)，然(rán)后加入(rù)山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月左右(yòu)而成(chéng)。

　　作(zuò)为腌制发(fā)酵食品，发(fā)酵过程中(zhōng)自(zì)然会产(chǎn)生(shēng)一些有(yǒu)鲜味儿(ér)的氨基(jī)酸物质(zhì)，所(suǒ)以(yǐ)就(jiù)会有特(tè)殊(shū)的味道。

　　就像臭(chòu)豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的(de)酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也(yě)会(huì)散发(fā)出(chū)一股独特的味道(dào)，两者相加(jiā)，特殊臭味给(gěi)味蕾强(qiáng)烈刺激，令(lìng)人爱(ài)上它(tā)。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程中(zhōng)，半胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化成(chéng)硫(liú)化氢（一(yī)种存在于屁中的气味物质(新人进拘留所会挨打吗，拘留所新人进去受欺负吗zhì)）色(sè)氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带(dài)给人快感，酸辣(là)咸重口味让(ràng)人(rén)上头辅料多(duō)食材(cái)丰富(fù)

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