家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)各(gè)有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜(cài)锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保(bǎo)温(wēn)效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面(miàn)一般(bān)比较光滑，比较好打(dǎ)理和(hé)清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握(wò)不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜(cài)的人使(shǐ)用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来(lái)了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁(tiě)锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于(yú)其含碳(tàn)量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造(zào)，只(zhǐ)能(néng)通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再(zài)通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特(tè)性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺(yì)，现在大部分(fēn)都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的(de)优点也是它的缺点，厚重的(de)锅(guō)体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅(g王杰2001年后嗓子变了谁下的毒，王杰2001年后嗓子变了还唱歌吗uō)体很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和(hé)后期(qī)养锅(guō)没(méi)有(yǒu)处理好，锅体会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很好的(de)延展(zhǎn)性，韧(rèn)性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆(bào)炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重量(liàng)较(jiào)轻，适合女士(shì)以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热(rè)快的特性(xìng)，导致火的温度直接传递给食材，突(tū)出起来的高(gāo)温，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据(jù)自己的真实需求(qiú)来(lái)选择才是最主要的，任何东西都该发挥它的(de)本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前期(qī)开锅和后期养锅一(yī)定要处理得当并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得(dé)开锅的话，就(jiù)叫(jiào)商家(jiā)帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁(tiě)锅(guō)。

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