一年(nián)之计在于春，健(jiàn)康也(yě)是如此。那么，在(zài)春分时节(jié)的餐(cān)桌上(shàng)，应当有哪(nǎ)些食(shí)材出现呢(ne)？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷(lín)、铁等(děng)矿物质含量也(yě)较多。

其name是什么意思 name是姓还是名(qí)铁(tiě)的(de)含量(liàng)比(bǐ)菠(bō)菜(cài)高出8倍以上，锌的(de)含(hán)量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这(zhè)些(xiē)都是人体(tǐ)不可缺(quē)少(shǎo)的矿物质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺(pù)在(zài)米上(shàng)。放入电饭(fàn)锅(guō)中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌(bàn)入芹菜(cài)末，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙(shi)轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气(qì)抗(kàng)菌

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健(jiàn)胃(wèi)理(lǐ)气等(děng)功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾(pí)、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养(yǎng)学研(yán)究(jiū)也发现(xiàn)，香(xiāng)椿(chūn)含(hán)有维(wéi)生(shēng)素E，具(jù)有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金黄色(sè)葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦(mài)菜是莴笋的(de)变种，含有大(dà)量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神(shén)经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适(shì)量(liàng)食用，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和name是什么意思 name是姓还是名部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅(guō)，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽(chōu)，name是什么意思 name是姓还是名加的(de)量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟(shú)时加盐(yán)出锅(guō)。

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