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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及(jí)铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素(sù)及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动(dòng)脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身体供(gōng)给能量及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)，十分简(jiǎn)单消化，合(hé)适(shì)消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直到看不到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加(jiā)开水一(yī)边加(jiā)一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一(yī)向拌和(hé)，直至藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐(hè)色(sè)通(tōng)明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注(zhù)意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒(dào)置，第(dì)一次是(shì)凉(liáng)开(kāi)水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含甜蜜惩罚类似的有哪些 推荐一下满是车的剧男女(hán)有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分(fēn),而(ér)其他淀(diàn)粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味(wèi),其他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉有时会(huì)是片状,但(dàn)片状的藕粉(fěn)外(wài)表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化的(de)，很简单消(xiāo)融，其他淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融还会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶亮，放置(zhì)数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明(míng)度都不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不(bù)会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简(jiǎn)述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极(jí)薄而细微的片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收(shōu)，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我国闻名(míng)的土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕早在(zài)三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各(gè)地都有名品(pǐn)，下(xià)面介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余杭县三(sān)家村的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在(zài)清代曾(céng)作贡品进(jìn)入皇室(shì)，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国(guó)，出口东(dōng)南亚各(gè)国(guó)和港(gǎng)澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值热(rè)销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初(chū)虽有开展，但国(guó)内外商场(chǎng)需求量大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有些当地用(yòng)其他(tā)淀(diàn)粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但(dàn)质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提高(gāo)出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭或村镇小厂(chǎng)出产(chǎn)，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较小，一(yī)般是(shì)随挖随(suí)加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破(pò)坏机(jī)进行(xíng)，个别出产各(gè)地习气(qì)不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还(hái)有在粗糙(cāo)的(de)缸边或石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀(dāo)将沉(chén)积(jī)后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄(báo)片，技能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也(yě)有些(xiē)产区用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流(liú)程(chéng)进行的，制(zhì)品中无泥沙杂(zá)质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾(liàng)干的(de)色(sè)泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤(chì)色，片子(zi)二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮(liàng)，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入(rù)商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全(quán)国(guó)最主要(yào)的产地(dì)。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主(zhǔ)产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：甜蜜惩罚类似的有哪些 推荐一下满是车的剧男女白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘(zhān)性(xìng)强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽(zé)和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷出，松手后当(dāng)即散开(kāi)；较潮的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心(xīn)感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮的(de)，手感(gǎn)发热(rè)或已成(chéng)团状(zhuàng)，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易(yì)飞扬，其他粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽(zé)白中透(tòu)微红，用冷开(kāi)水拌(bàn)和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清新，粘(zhān)附(fù)在(zài)手指上(shàng)的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通(tōng)明，有耐(nài)性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺(càn)有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可放(fàng)在清(qīng)水中，（或在(zài)流水中(zhōng)参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用(yòng)少数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和(hé)到(dào)通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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