银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄(huáng)银耳越黄越好并不是越白越好的(de)。

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银(yín)耳越黄越好还(hái)是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉(méi)变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚(shèn)至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激或辣的(de)感(gǎn)觉，很可能就是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过的(de)。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是自(zì)然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆(yuán)形的伞盖，没有(yǒu)蒂(dì)头，也没有杂(zá)质和斑(bān)点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长一般一个家庭一个月用多少吨水，一吨水多少钱、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比较新(xīn)鲜的(de)，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质(zhì)一(yī)般的银耳

　　品质(zhì)一(yī)般的(de)银(yín)耳颜色相(xiāng)对来(lái)说不会那么纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比(bǐ)较(jiào)薄一些，同样的，没(méi)有蒂头(tóu)和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不(bù)够干燥(zào)，花朵形(xíng)状不够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳(ěr)什么颜色的(de)最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银(yín)耳在经过晒(shài)过(guò)或者是烘干之后(hòu)颜色(sè)都是(shì)微微发黄(huáng)的(de)，但是(shì)为(wèi)了使银耳更加的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩(fàn)会(huì)利用(yòng)一些成(chéng)分将原本(běn)发黄的银耳熏(xūn)白(bái)，这(zhè)样卖(mài)相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银(yín)耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏白(bái)的银耳中含有对(duì)人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上(shàng)来看，鲜银耳(ěr)没(méi)有经过任何(hé)的加工处(chù)理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)相(xiāng)比于经(jīng)过加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光感物质，食用了这种物质的(de)话(huà)，经过太阳光照射之(zhī)后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡(pào)等(děng)不适症状(zhuàng)，而干(gàn)银耳在(zài)加(jiā)工的(de)过程(chéng)中已(yǐ)经(jīng)将这种成分去(qù)掉了，所(suǒ)以可以放心食用(yòng)。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银(yín)耳中不含(hán)有(yǒu)水分因此很利于(yú)保存，所以(yǐ)日常生(shēng)活中建议(yì)选(xuǎn)择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期(qī)了(le)还能吃吗

　　视具体情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市面(m一般一个家庭一个月用多少吨水，一吨水多少钱iàn)上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品(pǐn)的(de)实际可食用期(qī)限都会比包(bāo)装袋上(shàng)的(de)时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过(guò)期的(de)银耳没有(yǒu)出(chū)现变质、发(fā)霉(méi)、软(ruǎn)化(huà)的情况(kuàng)下都是可以继(jì)续食用的，过期一段时间(jiān)或者出现变质反应了则不建议继续食用。

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