鱼油(yóu)是提取鱼(yú)体(tǐ)内全(quán)部油(yóu)的一个统称，其中包(bāo)括了(le)体油、肝油和脑油。

　　其主要成分是甘油三(sān)脂、磷甘(gān)油醚(mí)、类(lèi)脂、脂溶(róng)性(xìng)维生素以及蛋白质(zhì)降解(jiě)物等。

　　富含ω-3脂肪酸的多脂(zhī)鱼类包括：鲭鱼、金枪鱼、三(sān)文鱼(yú)、鲟鱼、凤尾鱼、沙(shā)丁鱼、鲱鱼、鳟鱼等，其中每2两便(biàn)可获得约1克的ω-3系脂肪(fáng)酸。

　　由(yóu)于国人的饮食(shí)结构中相对ω-6系脂肪酸过多，更应重视ω-3系脂肪酸的摄入，由于鱼油很容(róng)易氧化，吃鱼比吃制(zhì)剂(jì)更(gèng)高效(xiào)。

　　中国居民(mín)膳食指南建议一般成年人每天食(shí)用75-100g的鱼虾。

鱼油的(de)效果

　　鱼(yú)油顾(gù)名(míng)思义就是鱼里(lǐ)面(miàn)的油，一般是从多脂(zhī)肪的鱼里面(miàn)提出的油脂(zhī)，它主要(yào)的(de)营(yíng)养特(tè)点(diǎn)是富含ω-3系的不(bù)饱和脂肪酸(suān)，比如(rú)DHA和(hé)EPA，这(zhè)两种脂肪酸陆地动物油、植物油(yóu)含量比较少(shǎo)，具有抗炎、调节血脂等(děng)健(jiàn)康功效。

　　鱼油(yóu)主要功能成(chéng)分是DHA和EPA，DHA有利(lì)于婴幼儿的大脑和视网(wǎng)膜的发育。

　　EPA具有调节血脂，主要是降低甘油三脂，还有(yǒu)预防心脏病(bìng)、防治高血(xuè)压等作用。

　　富含ω-3的脂(zhī)肪(fáng)酸的多脂鱼(yú)有哪些？一般有鲭鱼、金枪鱼、三文鱼、鲟(xún)鱼、凤尾鱼、沙(shā)丁鱼、鲱鱼、鳟鱼等。

　　日常吃鱼少(shǎo)也可(kě)以通过(guò)服用鱼油(yóu)补充剂(jì)来实现，选购时要注意纯度，也(yě)81的算术平方根是多少，81的算术平方根计算过程就是(shì)鱼油中ω-3系脂肪酸的含量。

　　另外(wài)考虑到(dào)重(zhòng)金属的问(wèn)题，尽(jǐn)量少选择(zé)大(dà)型食肉(ròu)类(lèi)的鱼(yú)，选择(zé)吃植(zhí)物类的鱼。

　　因为它(tā)食物链比较低(dī)级，以植物为食(shí)物来(lái)源，重(zhòng)金属的量(liàng)比较少，相对也(yě)比(bǐ)较(jiào)安全(quán)。

鱼油不适合什么人吃

　　尿结(jié)石人群不(bù)适合吃鱼油；

　　高(gāo)血(xuè)脂、记忆力(lì)衰退，适合吃鱼油。

　　鱼油的功(gōng)效:1.健脑，鱼油的主要成分DHA 和EPA是人体大脑发育必需脂肪酸，DHA可以活化脑细胞功能，并增加神经元突起，加强大脑传递信息的功能(néng)，不仅参与胎(tāi)儿脑(nǎo)细胞的生长发(fā)育(yù)，让婴儿(ér)先(xiān)天更加聪明(míng)，而且(qiě)可以提(tí)高青(qīng)少年的记(jì)忆能力(lì)。

　　2.防治(zhì)动(dòng)脉粥样硬(yìng)化。

　　3.抗炎防病。

　　4.调解情绪(xù)，鱼油中含有的EPA和DHA与(yǔ)情(qíng)绪(xù)平(píng)衡有密切的(de)关系(xì)，当血(xuè)液中的(de)EPA和DHA的浓度偏低时，发生轻(qīng)中度忧郁(yù)症的几率会(huì)明(míng)显提(tí)高。

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