家(jiā)用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个(gè)对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但同(tóng)时导热(rè)比较慢(màn)，使用(yòng)时(shí)保温效果比较(jiào)好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面一般比较光滑(huá)，比(bǐ)较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点(diǎn)是导(dǎo)热较(jiào)快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更(gèng)适合用来爆炒，更(gèng)适合(hé)有会(huì)炒(chǎo)菜(cài)的人使用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来(lái)了(le)解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的(de)区(qū)别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸造话说三遍淡如水下一句是什么意思，话说三遍淡如水下一句是什么成语工(gōng)艺

　　生铁由于(yú)其含(hán)碳量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致(zhì)它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出(chū)一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低(dī)，基(jī)本(běn)属于纯铁，所(suǒ)以在特性(xìng)上很(hěn)软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来(lái)的(de)手工锻打工艺，现在大(dà)部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及功能(néng)特(tè)性

　　了解完了原材料特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适(shì)合中小火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也(yě)是(shì)它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使(shǐ)用起来比较(jiào)费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量多，没(méi)有韧性，导致锅(guō)体很(hěn)脆，很容易破(pò)裂(liè)，前(qián)期开(kāi)锅和后期(qī)养锅(guō)没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体(tǐ)会(huì)生(shēng)锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压(yā)的(de)很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅(guō)人(rén)群(qún)使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄(báo)，导热(rè)快的(de)特性，导致火的(de)温度直接传递给食材，突出(chū)起来的高温(wēn)，处(chù)理(lǐ)不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。<话说三遍淡如水下一句是什么意思，话说三遍淡如水下一句是什么成语/p>

　　个(gè)人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据(jù)自己(jǐ)的(de)真(zhēn)实需求来选择才是(shì)最(zuì)主(zhǔ)要的，任何东西(xī)都该发挥它的(de)本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一定要(yào)处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不锈的(de)好铁(tiě)锅。

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