干腊(là)肉特(tè)别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招腊(là)肉干硬可以先(xiān)用(yòng)冷水(shuǐ)泡四五个(gè)小(xiǎo)时之后再(zài)用小火煮一(yī)个(gè)小时，这样(yàng)腊(là)肉就不(bù)会特别干(gàn)硬了的。

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干腊(là)肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以(yǐ)先用温水把腊(là)肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到(dào)能切动为止，如果不想煮的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊肉(ròu)变软，但是这种处理方法会导致腊(là)肉上面有一(yī)股(gǔ)酒味，如果不喜欢这(zhè)个(gè)味道的(de)最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太硬了是因为(wèi)由于干透了(le)，并且内(nèi)部的(de)腊质也硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可(kě)以(yǐ)试(shì)试用(yòng)酒(高度的(de)最好是(shì)原液72度的)喷(pēn)好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三(sān)次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时(shí)做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸太监割掉的是哪些部位，太监为什么割掉的是哪些部位腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬(yìng)，就先把(bǎ)皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上(shàng)几个小时(shí)，使其变软后再(zài)煮或(huò)者蒸熟(shú)就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之前(qián)处(chù)理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接(jiē)食用或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水(shuǐ)泡(pào)上(shàng)一(yī)段时间(jiān),等腊肉(ròu)里的(de)盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样(yàng)处理过后(hòu)煮出来的腊(là)肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干(gàn)净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，太监割掉的是哪些部位，太监为什么割掉的是哪些部位我也这样洗过(guò)，但(dàn)洗了后的腊肉就不(bù)好吃了，你(nǐ)可以(yǐ)用(yòng)开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮(zhǔ)，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样(yàng)洗得(dé)腊(là)肉(ròu)很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉的(de)方法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉(ròu)处理的时候可(kě)以先用热水泡,之(zhī)后(hòu)用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放到热(rè)水中泡(pào)软;处理干(gàn)净(jìng)后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用(yòng)淘(táo)米水(shuǐ)浸泡(pào)半(bàn)小时(shí)，如果是老腊(là)肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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