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干银耳(ěr)能够直接(jiē)煮吗

　　干银耳(ěr)是能够直接煮的。

　　干银耳直接煮对身体并没有损害，但一般主(zhǔ)张银耳、木耳等菌(jūn)类食(shí)物(wù)，先用温水或白开水(shuǐ)浸泡一(yī)小(xiǎo)时左右，再进(jìn)行(xíng)烹(pēng)煮。

　　由于(yú)浸泡后的(de)银耳会吸(xī)收水分(fēn)，变得比较松软(ruǎn)，需求煮(zhǔ)的(de)时刻较短(duǎn)。假如直接拿去煮，由于(yú)干银耳的水分含量少，煮(zhǔ)的时(shí)刻(kè)就(jiù)会相应延(yán)伸(shēn)，加(jiā)热的进(jìn)程也会对银耳(ěr)中的养分(fēn)物质(zhì)发生损坏，形成养分(fēn)丢失。但不会发生有(yǒu)害(hài)物质，不会(huì)影(yǐng)响(xiǎng)身体健康。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有多糖、氨基酸、葡(pú)萄糖、蛋白(bái)质(zhì)，以及丰厚维生素和矿(kuàng)物质，如硫、磷、镁、钙、钾、钠(nà)等。其间银耳中的多糖是一种植物(wù)化合物，能够(gòu)与(yǔ)身(shēn)体(tǐ)里不(bù)利(lì)于健康的(de)自由基中(zhōng)和，然后起到必定的保(bǎo)健效果(guǒ)。

　　别(bié)的银(yín)耳中含(hán)有丰厚的(de)胶原(yuán)蛋白(bái)质，比一般动物性蛋白质更简单被身体吸收。日常日子能够将(jiāng)银耳(ěr)和莲子、红枣、燕窝等食材一同烹(pēng)煮，不只丰厚口感，还能添加更(gèng)多(duō)养分物(wù)质的摄入，增强养(yǎng)分(fēn)的弥补。

干银耳(ěr)要泡多久(jiǔ)才干够煮

　　若用凉水(shuǐ)泡发(fā)，泡(pào)发时(shí)刻(kè)为3-4个小时；若用热水泡发，20分钟左(zuǒ)右(yòu)。

　　泡(pào)发后的银(yín)耳(ěr)需求将底部去掉，底部不行食用(yòng)，最终再用清水清洗(xǐ)几回即可(kě)。

　　但主张(zhāng)用冷水泡(pào)，由于(yú)用热水泡银耳(ěr)，不只(zhǐ)不易(yì)充沛泡(pào)开，口感(gǎn)还会绵软发黏，其间不少养分成分(fēn)都会被溶(róng)解而损(sǔn)失掉。

　　干制银耳保留(liú)了(le)银耳中的绝大多数养分，一般银耳在采摘后马上会(huì)采纳(nà)烘(hōng)干脱水，既隔绝了(le)细菌，又保留了多糖、维生素、矿物(wù)质等(děng)，并且干(gàn)银耳不(bù)含卟(bǔ)啉类光感物质，对人体(tǐ)无(wú)害而有利。

　　其(qí)次，银(yín)耳干制进(jìn)程中，即便原先有少数(shù)毒(dú)素污染，在阳(yáng)光(guāng)紫外线的效果(guǒ)下也会降解不少。

　　从食物的(de)安全性来看(kàn)，干银耳(ěr)能够长时刻(kè)放(fàng)在枯燥通风的当地保存，相(xiāng)对于鲜银耳来说是(shì)安全(quán)性是比较高的。

　　银耳(ěr)绝大多数品种都生于各(gè)种树木的原木上。

　　但银耳(ěr)菌丝几(jǐ)乎没有(yǒu)分解纤维素(sù)的才能，因而在其完(wán)结日子史的进程有必(bì)要依靠另一(yī)种真菌的帮忙即香灰菌，又(yòu)称(chēng)耳友菌，亦(yì)称羽(yǔ)毛状(zhuàng)菌丝(sī)，它能把银耳菌丝(sī)无法使用的纤维素(sù)、木质素(sù)、淀(diàn)粉等分(fēn)解为(wèi)银(yín)耳菌(jūn)丝能够吸收(shōu)的养分成分。

　　银耳孢(bāo)子在相(xiāng)对(duì)湿度 70%-80%的条件(jiàn)下可萌发成菌丝，菌丝(sī苏三起解的故事，苏三起解的故事简介)不(bù)断成长、分解发生子实体。

　　子实体(tǐ)在(zài)相对湿度80%-90%的条件下敏捷发(fā)育(yù)，若(ruò)相(xiāng)对湿度超90%，则不易萌发成菌(jūn)丝，而以芽殖方式(shì)呈现(xiàn)，并(bìng)且萌发成菌丝成长(zhǎng)软弱纤细稀少，子实体分解(jiě)不良或胶化(huà)成(chéng)团成堆。

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