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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能够当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微(wēi)量元(yuán)素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动(dòng)脉硬化(huà)等效果。别的(de)，适量(liàng)食用(yòng)藕(ǒu)粉还(hái)能用于调度(dù)脾气虚引(yǐn)起的(de)腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效(xiào)果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和(hé)脂肪能够为身体供给能量及(jí)热量(liàng)，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供(gōng)给日常所需的养分元素(sù)。因而(ér)，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化(huà)欠(qiàn)好(hǎo)的(de)人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀(yún)直到看不到颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次(cì)序(xù)不(bù)能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是(shì)滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触(chù)摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕粉的(de)色彩会由(yóu)白转为(wèi)微赤色(sè),因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共同的浓(nóng)郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀(diàn)粉则(zé)没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片(piàn)状,但片状的(de)藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即(jí)化的，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地细腻(nì)爽滑(huá)，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水(shuǐ)胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶亮，放置(zhì)数(shù)小时后会变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也(yě)不(bù)会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的片(piàn)状，白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所(suǒ)消化(huà)吸(xī)收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食(shí)用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁(jié)，幽香可(kě)口，是我国(guó)闻名的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早(zǎo)在(zài)三(sān)千年(nián)之前，开端作蔬(shū)菜(cài)，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介绍两种比(bǐ)较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭(háng)州的名产，是藕粉中(zhōng)的(de)名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村(cūn)的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋(péng)的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各(gè)国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人(rén)姚思(sī)勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉特点(diǎn)是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制造(zào)作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　im医学上是什么意思　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初(chū)虽有(yǒu)开展，但国内外商场(chǎng)需求量(liàng)大(dà)，产值远远不能(néng)满意(yì)消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用其他(tā)淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等(děng)精制成(chéng)各(gè)式代(dài)藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于淤泥中(zhōng)地下基的(de)肥(féi)壮部(bù)分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时(shí)节(jié)老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自(zì)立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任(rèn)其贮于土中达(dá)三、四(sì)个月，直(zhí)到(dào)春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般用破(pò)坏机进行，个别出产各(gè)地习气不(bù)同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石(shí)磨碾碎(suì)；也(yě)有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机(jī)切(qiè)片(piàn)，传统(tǒng)办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量(liàng)量的(de)联系很(hěn)大(dà)，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺(yì)流程(chéng)进(jìn)行的，制(zhì)品(pǐn)中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天加工(gōng)，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃(táo)花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因(yīn)产(chǎn)区加工习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉(fěn)粒(lì)状二种im医学上是什么意思。

　　片状的(de)外(wài)形、色(sè)光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片(piàn)状(zhuàng)再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产区粉的标准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂(zá)质，片薄均匀im医学上是什么意思，冲熟后(hòu)粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉(fěn)，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽(zé)和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的(de)，伸手入(rù)包装中心(xīn)，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后(hòu)当即(jí)散(sàn)开；较潮的(de)，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结(jié)成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以(yǐ)下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后色(sè)更红，稍久色(sè)转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在(zài)手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃(nǎi)至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其(qí)他淀(diàn)粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流(liú)水中参加少数(shù)漂白(bái)粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积(jī)鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在(zài)上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微(wēi)红(hóng)，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味，不(bù)易溶化(huà)、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加(jiā)清(qīng)水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四(sì)季常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般食法是用(yòng)少数冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌(bàn)到湿(shī)润均(jūn)匀即(jí)可(kě)，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水冲(chōng)泡并不断拌和(hé)到通明稠厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都(dōu)可食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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