一年之计在(zài)于春，健康(kāng)也是如此。那么(me)，在春(chūn)分时节的餐桌(zhuō)上，应当有(yǒu)哪些食(shí)材(cái)出(chū)现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素D含(hán)量很高，且(qiě)香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质(zhì)含量也较(jiào)多。

其铁(tiě)的(de)含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是(shì)奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人(rén)体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入(rù)1其人舍然大喜的舍是什么意思，不舍昼夜的舍是什么意思古义杯水浸泡(pào)约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹(qín)菜末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气(qì)等(děng)功效(xiào)。

它的味道(dào)芳香，能(néng)起到(dào)醒脾(pí)、开胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿(chūn)还(hái)是治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研究也发(fā)现，香椿含(hán)有维生(shēng)素E，具有很(hěn)强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料(liào)：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸水(shuǐ)洗(xǐ)净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦(mài)菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是(shì)生食蔬(shū)菜中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油(yóu)麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜(cài)材料：油麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧(s其人舍然大喜的舍是什么意思，不舍昼夜的舍是什么意思古义hāo)至(zhì)8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下(xià)香麦菜(cài)，快速翻炒，然其人舍然大喜的舍是什么意思，不舍昼夜的舍是什么意思古义后加入些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的(de)量一(yī)定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软(ruǎn)一些了(le)，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉(róng)全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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