干腊肉(ròu)特(tè)别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊(là)肉(ròu)干硬(yìng)可以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡四五个小时(shí)之后再(zài)用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬(yìng)了的。

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干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如果不想煮的(de)话也可以选择用蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处理方法会(huì)导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味(wèi)，如果不喜欢这个味道(dào)的最好不(bù)要用这个办法。

腊(là)肉(ròu)太硬(yìng)怎(zěn)么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太(tài)硬了(le)是因为由于干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用(yòng)酒(高度(dù)的最好是原液72度(dù)的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上(shàng)高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽(qì)后(hòu))，自(zì)然(rán)冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不(bù)过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡(pào)，然后再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温(wēn)热(rè)水泡，然后(hòu)在(zài)蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬(yìng)，就先把(bǎ)皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易(yì)坏(huài)的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才(cái)能长(zhǎng)时(shí)间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也不(bù)怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或者蒸熟(shú)就不会硬(yìng)了。

　　扩展资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理(lǐ)方(fāng)法

　　最好是先(xiān)洗干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由(yóu)于腊肉是(shì)生(shēng)肉腌(yān)制(zhì)再(zài)经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清(qīng)水冲(chōng)洗一下,这样处(chù)理(lǐ)过后煮出来(lái)的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开水煮(zhǔ)一会再(zài)洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时(shí)候可以(yǐ)先(xiān)用热(rè)水泡(pào),之后(hòu)用洗米水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处(chù)理(lǐ)干(gàn)净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊(là)肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉(ròu)可以(yǐ)放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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