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牛心顶是(shì)黄(huáng)喉吗(ma)

　　牛心顶是黄喉的。

　　黄喉与牛(niú)心顶的区(qū)别(bié):

　　1、来(lái)源不同

　　黄喉来自于猪、牛(niú)等家畜的大血管，一般为(wèi)主(zhǔ)动脉(mài)，又称心管。牛的心脏顶部(bù)连(lián)接血脉和(hé)心脏十公分有多长 10厘米就是10公分吗(zàng)的组织(zhī)。韧性较高，可以入菜。

　　2、主要成分不同

　　黄喉主要(yào)成(chéng)分是平滑肌，属蛋白质，相对于肝、胃等(děng)内脏营(yíng)养价值高一些。牛心定的主(zhǔ)要成分是(shì)组织。

　　3、口感不同

　　黄喉较厚，口感(gǎn)比(bǐ)猪黄喉口感更好(hǎo)。但牛(niú)黄(huáng)喉(hóu)处(chù)理起来较为麻烦，若处理不好(hǎo)，口感很绵，嚼不动，不过(guò)专(zhuān)业(yè)吃货很多都(dōu)爱吃牛黄喉。牛心顶(dǐng)由于它的韧性很高(gāo)，所以用酱炒出来后口感既脆嫩又爽(shuǎng)口。

牛心管(guǎn)是牛的什(shén)么部位图(tú)片(piàn)

　　1、牛心管（牛(niú)黄喉）是牛心脏的主动脉血管。

　　2、黄(huáng)喉是火锅中的一种(zhǒng)食物，来(lái)自(zì)于猪、牛等家畜的大血管，一(yī)般(bān)为主动脉，又称心管，常被误解为(wèi)食管或气管，在火锅(guō)菜肴中又分为发制(zhì)黄喉和(hé)鲜黄喉，在(zài)火锅(guō)中重(zhòng)要的(de)特点就是(shì)爽脆。

　　3、火锅涮烫菜品中，牛黄喉较厚(hòu)，口(kǒu)感(gǎn)比猪(zhū)黄喉口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　但牛黄喉处理起来(lái)较为麻烦，若处理不(bù)好，口(kǒu)感很绵，嚼不动。