银(yín)耳越黄越(yuè)好还是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么(me)越放越黄银耳(ěr)越黄越好并(bìng)不是(shì)越(yuè)白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越(yuè)白越好，干银耳为什(shén)么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而(ér)松(sōng)散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌尖(jiān)，有植物特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少(shǎo)许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳中含有(yǒu)丰(fēng)富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的(de)银耳(ěr)潮湿发黏，捏起(qǐ)来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味(wèi)道，选购时可取少(shǎo)许(xǔ)试(shì)尝，如(rú)对舌(shé)有(yǒu)刺激(jī)或辣(là)的感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖说唱歌手的cypher是什么意思，说唱cyber是什么意思，没(méi)有蒂头，也(yě)没(méi)有杂质和斑(bān)点，是(shì)大家(jiā)在挑选银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳(ěr)是(shì)比较新鲜的，我们吃起来(lái)味道也比较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对来说不(bù)会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一(yī)些，同(tóng)样(yàng)的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花(huā)朵形状不(bù)够完整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常(cháng)的(de)干银(yín)耳在经过晒过或(huò)者是烘干之(zhī)后颜(yán)色(sè)都是微(wēi)微发(fā)黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的好看(kàn)，有些商贩(fàn)会(huì)利用(yòng)一些成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选干银耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的(de)银耳中(zhōng)含有(yǒu)对人体有(yǒu)害(hài)的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是(shì)干银耳(ěr)好

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没(méi)有(yǒu)经过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营(yíng)养成分相比于经(jīng)过加工的(de)干银(yín)耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳(ěr)中(zhōng)含有(yǒu)一种卟啉(lín)类(lèi)光感物质，食用(yòng)了这种物(wù)质的话，经过太(tài)阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色(sè)水泡等(děng)不适症状(zhuàng)，而干(gàn)银耳(ěr)在加工的过程(chéng)中已(yǐ)经(jīng)将这种成分去(qù)掉了，所以可以放(fàng)心食(shí)用。

　　且从(cóng)储存方(fāng)面(miàn)来(lái)说，干银耳中不含有(yǒu)水(shuǐ)分因此(cǐ)很利于保存，所以日常生活中(zhōng)建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了(le)还能吃吗(ma)

　　视具(jù)体情(qíng)况而(ér)定。

　　 市面(miàn)上常见的银(yín)耳保质期是(shì)18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一(yī)些，如果是刚刚过期的(de)银(yín)耳没有出现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都(dōu)是可以继续食用的(de)，过期(qī)一(yī)段时间或者出(chū)现(xiàn)变质反应了(le)则不建议继续食用(yòng)。

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