干(gàn)腊肉特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉太(tài)干太(tài)硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊(là)肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用(yòng)小火煮一个(gè)小时，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会(huì)特别干硬了的。

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　　2、腊肉干硬也(yě)可(kě)以先用温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到(dào)能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可(kě)以(yǐ)选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊(là)肉(ròu)浸(jìn)泡(pào)在白酒里(lǐ)也会使腊肉(ròu)变(biàn)软，但是这种处理方法会导致腊肉上(shàng)面(miàn)有一(yī)股酒味(wèi)，如果不喜欢(huān)这个味道的最好不要用(yòng)这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬(yìng)了是因为由于(yú)干透了(le)，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用(yòng)，不过注意是(shì)否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大(dà)家还可(kě)以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这(zhè)样(yàng)烧出来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬一是在制作的(de)过程(chéng)中，肥瘦比(bǐ)例没有搭(dā)配好，瘦肉太多(duō)就(jiù)会比较干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的(de)原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几(jǐ)个小时，使(shǐ)其(qí)变软后再(zài)煮或(huò)者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直(zhí)接(jiē)食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直(zh描写瘦西湖春天的诗句，扬州瘦西湖美景佳句í)接食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又(yòu)干净方(fāng)法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗(xǐ)过(guò)，但洗了后的(de)腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时(描写瘦西湖春天的诗句，扬州瘦西湖美景佳句shí)候可(kě)以先(xiān)用热水泡,之后用(yòng)洗米水清(qīng)洗;也可以将(jiāng)皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀具(jù)将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理干净后想(xiǎng)怎(zěn)么吃(chī)就怎么吃了(le)!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊(là)肉洗是(shì)洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新(xīn)加干净(jìng)的冷水煮熟。

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