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银耳越黄越好还是(shì)越(yuè)白(bái)越(yuè)好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么(me)越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄(huáng)的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有(yǒu)植物(wù)特(tè)有的香(xiāng)味，多(duō)放(fàng)一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(zhì)(含量日本人知道我们恨他们吗，日本认为中国强大吗(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而(ér)不(bù)折(zhé)，而一旦霉变(biàn)，颜色会更(gèng)黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌(shé)有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是用硫(liú)磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是(shì)自然的白色(sè)，花(huā)朵(duǒ)齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大家在挑选银(yín)耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较(jiào)好(hǎo)，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对(duì)来说不会那么纯(chún)净(jìng)的，很(hěn)多都(dōu)是白色(sè)中(zhōng)带有一(yī)点米(mǐ)黄色，肉看起(qǐ)来(lái)也比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够干(gàn)燥，花朵形状(zhuàng)不够(gòu)完整(zhěng)，还会(huì)带(dài)有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜(yán)色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经(jīng)过晒(shài)过或者是烘干之后颜色都是微微(wēi)发黄(huáng)的，但是为(wèi)了使(shǐ)银耳更加的好看，有些(xiē)商贩会利(lì)用(yòng)一些成(chéng)分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银(yín)耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，日本人知道我们恨他们吗，日本认为中国强大吗因为那种熏白的银耳(ěr)中含(hán)有对人体有害的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是(shì)干银(yín)耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加工(gōng)处(chù)理(lǐ)，所以鲜银耳的(de)营养成分相比(bǐ)于经过加工(gōng)的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一(yī)种卟啉类(lèi)光(guāng)感物质，食(shí)用了这种(zhǒng)物质(zhì)的(de)话，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现(xiàn)红色(sè)水泡等不适症状，而(ér)干银(yín)耳在加(jiā)工的(de)过程中(zhōng)已经(jīng)将这种成(chéng)分去掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利于(yú)保(bǎo)存(cún)，所以日常生(shēng)活中建(jiàn)议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期(qī)了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的(de)实际可食用期限都会比包装袋(dài)上的时(shí)间要稍(shāo)微长一些，如(rú)果是刚刚过期的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化(huà)的情况下都是(shì)可以继(jì)续食用的，过期一(yī)段时间或者出(chū)现变质反(fǎn)应了(le)则不建议继续食(shí)用。

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